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干锅鸡哪里学？

公鸡,味精,干锅干锅鸡哪里学？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

干锅鸡哪里学？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我做了五年的韩式炸鸡，有自己的品牌，开了四家店，现在为推广品牌，不收任何费用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好：非常高兴回答干锅鸡哪里学？这个问题。

其实干锅鸡现在一般的餐馆里都在卖，其做法也很简单，个人认为用不着专门去学。我给你分享一个实用的干锅鸡做法给你，不用炒底料的做法。

原料：小仔公鸡1只，净重约750克。

调料：啤酒100克，红小米辣节100克，青椒圈50克，味精15克、料酒15克，盐5克，生抽10克，拍破的大蒜子20克，鸡精15克，胡椒粉3克。

制作过程：①、将小仔公鸡宰杀去内脏，拔毛后用火烧净表皮余毛，斩成厘米2见方的丁，加盐、味精各5克和料酒抓匀，腌制半小时。

②、锅入宽油烧至六成热，下斩好的鸡丁用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。

③、锅留底油，下蒜子、红小米辣节炒出香辣味，下鸡丁炒匀，再加入青椒圈，调入鸡精、生抽、胡椒粉、味精小火炒均匀后，淋入啤酒，加盖焖约1分钟，至锅内汤汁即将焖干时开盖，改大火将汤汁收千，盛入垫有洋葱的干锅内，带火上桌即可食用。

制作关键点：小仔公鸡丁浸炸时一定要炸透，一则可以缩短后面的焖制时间，提高走菜速度，二则能彻底去除小仔公鸡的腥味。