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为什么南方人喜欢吃母鸡，北方人喜欢吃公鸡？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有什么说法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

其他南方人喜欢吃什么鸡我不清楚，在这里我只说广东的吧，说其他地方怕得罪人。在广东也分几类人，珠三角和湛江地区就不一样，同样白切鸡，珠三角喜欢用养了120天至200天的母鸡做白切鸡，这种鸡皮脆肉滑，而湛江人喜欢用阉鸡做白切鸡。如果用阉鸡做白切鸡我真不喜欢，这种鸡肉质比较粗，加上湛江人吃鸡用沙姜粉加酱油我真是很讨厌！现在市场上卖的鸡养的时间很少超过80天的，我绝对不会买，昨天我和家人去花都王子山森林公园玩，中午在红山村的饭店吃饭，我自已亲自去挑选一只母鸡，用铜盘荷叶蒸，鸡的味道不错！一只4斤多的鸡全部吃到光。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个没有绝对的标准吧？南方人不也全喜欢吃母鸡，南方人更喜欢吃一种叫扇鸡，跟公鸡有差别，但肉质更好，没毒。南方人认为公鸡有毒，所以一般不吃，但扇鸡无论肉质、味道都超好。一般用来焖煮或白切，所以这个问题有点绝对。

南方人有“无鸡不成宴”的说法，无论大小宴席，家庭聚会都少不了鸡，南方人吃鸡以白切鸡为主调，当然还有其他的吃法，无论是怎么吃法，讲究鸡的地道和肉质的鲜美，本地鸡、走地鸡为首选。烹制手法也非常讲究，白切鸡必须做到皮脆肉滑，肉质鲜嫩，蒸鸡必须控制火候，不能过火，也不能不熟，恰到好处。总之，南方吃鸡都有一套。

母鸡和公鸡在功效上也有差别，如果是炖东西一般用母鸡，滋补，汤水鲜甜，公鸡相对燥热，性温，在食用上要注意区分。

其实，在吃鸡这方面，南方和北方没有过多的区别，区别在于烹制的方法不同，南方人相对喜欢清淡、原味，北方由于气候的原因，可能喜欢重口味，这正所谓一方水土养一方人。无论南方北方，饮食的交融和差异，正是推动饮食文化发展的源泉。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是北方人，没听说过你提的问题，只是好奇的是你是哪里人？西方人还是东方人？北方人什么鸡都吃，不管你是公鸡、母鸡、当地鸡、外地鸡还是土鸡、野鸡统统不放过。现在生活在南方十几年了，也没看出南方人只吃母鸡，所以我怀疑你不是中国人。


回答于 2019-09-11 08:43:50

我是岭南的，确实不喜欢吃公鸡，那家伙太瘦了，而项鸡和阉鸡肉多且嫩。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是南方人，什么鸡都吃呀，身边的朋友也一样，好像没这种说法吧？

回答于 2019-09-11 08:43:50

公鸡母鸡只要肥

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是闽南人，北方人喜欢吃老母鸡，我们一般不吃，不仅不吃老母鸡，一般下过蛋的就很少吃，孵过小鸡的更不吃。但老阉鸡喜欢吃，因为肉多呀。未下过蛋的青年母鸡，未打鸣的青年公鸡，一般都吃。整体来说，最喜欢吃未下过蛋的青年母鸡，因其肉质鲜嫩；然后就是老阉鸡，因其肉多。北方补身子用老母鸡，闽南人补身子用青年公鸡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

熬汤用母鸡，炒鸡用公鸡。

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