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为什么山东的菜那么咸？

鲁菜,川菜,粤菜为什么山东的菜那么咸？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为什么山东的菜那么咸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为我们为自己带盐

回答于 2019-09-11 08:43:50

那是你没吃过正宗的四川菜，齁咸！川菜要不是有辣这一俊遮百丑，估计是没多少人愿意吃的，怪不得辣椒传入中国前川菜基本没什么影响力

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁粤川淮扬四大菜系，粤菜盐量最少，淮扬菜其次，鲁川最高。

鲁菜和川菜虽然含盐量差不多，川菜以麻辣口味突显，所以咸味被掩盖很多。鲁菜以咸鲜为主，口感上确实偏咸。

一般认为鲁菜太咸而不合口得对胃粤菜爱好者，这点确实如此。粤菜煲汤分散咸味效果很好，确实也是四大菜系中独一份。

亲自在发源地尝过湘菜、黔菜、川菜，西南偏咸，油多，油盐用量大于鲁菜。

北京菜、河南菜、山西菜、陕西菜、东北菜、新疆菜、蒙古菜等北方菜与鲁菜相当。

江苏菜、福建菜、安徽菜、浙江菜用盐量稍逊于鲁菜。

粤菜、广西菜用盐量更少一些。

给我印象最深的是黔菜，油盐量真的很大，但有辣椒加持，色泽上异常丰富。