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北方来几位朋友必须在家吃饭，六个菜一百元还得体面，该怎么做？
鱼头,菜苔,均匀北方来几位朋友必须在家吃饭，六个菜一百元还得体面，该怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
北方来几位朋友必须在家吃饭，六个菜一百元还得体面，该怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在物价上涨菜贵的离谱，要想针对北方人的口味做六个菜还得体面，确实有点难度，北方是出了名的爱吃肉菜，他们所说的就是硬菜，不过精打细算，还是能做出一桌中等的美味佳肴来，下面就看我是如何针对北方人口味安排好这六个菜及做法的！
第一道菜，四喜丸子
价格：半斤五花肉12.5元，香菇、少许淀粉、面粉、共3.5元.
做法：五花肉香菇切丁，加入生抽胡椒粉喂口15分钟，然后将淀粉面粉调成糊状放入肉馅料中，朝一个方向上劲，再做四个均匀的丸子，锅内放油烧热，下入丸子炸至外面金黄捞出备用，锅内放少许油，葱姜蒜爆锅，花椒大料，盐味精，加少许白糖醋提鲜，加四手勺水，下入丸子小火焖至20分钟左右出锅即可。
特点：浓香味美，北方人最爱。
成本：16元.
第二道菜：大盘炒鸡
价格：半只三黄鸡二斤22元.尖椒，芹菜，圆葱.共3元.
做法：鸡切成小块加生抽葱姜蒜片料酒喂口20分钟，配料切断备用，锅内放油烧热加入花椒粒白芷，炒鸡酱鸡块煸炒至去除水分，加入老抽，盐味精，桂皮，香叶，八角，加水焖至10分钟，收汁投入配料翻炒均匀出锅即可。
特点：麻辣鲜香，下酒好菜。
成本：25元.
第三道菜：富贵花开
价格：瘦猪里脊三两10元，白菜.鸡蛋一个共2元.
做法：肉剁成泥盐味精味口10分钟，白菜片成大片，开水烫一下捞出备用，蛋清放入肉馅中搅拌，然后就用白菜包起来，码入盘内成花状，再调点自己喜欢汤汁浇在上面，上屉蒸5分钟即可。
特点：色香味俱全，鲜香可口，功夫菜。
成本：12元.
第四道菜：焦炒地瓜条
价格：地瓜1.5斤3元.葱，姜，芝麻1元.
做法：地瓜切条，配料切丝，地瓜用水投一下放入淀粉半均，锅内放宽油烧热至6成热下入地瓜条，炸至金黄捞出备用，然后调汁，白糖二两，白醋一两，盐味精淀粉少许，锅内放少许油，葱姜丝爆锅倒入调好的汁加热至冒大泡，再放入主料翻炒均匀即可。
特点：酸甜适口，老少皆宜。
成本：4元.
第五道菜：清炸土豆泥虾球
价格：冷冻虾三两15元，土豆1元.
做法：大虾挑出虾线，生抽葱姜喂口10分钟，土豆熟透捣成泥，加入盐味精，然后把虾一个个做成球状，下锅炸至金黄即可。
特点：色泽金黄，海鲜味十足。
成本：16元.
第六道菜：葱爆鱿鱼卷
价格：冷冻鱿鱼1斤25元，大葱2元.
做法：鱿鱼改成花刀，用水烫一下成卷捞出备用，大葱切成滚刀块，锅内放油烧热闯一下葱段鱿鱼捞出，然后兑汁，耗油，盐味精，生抽，少许白糖，醋，水淀粉，锅内留少许底油，大蒜爆锅，倒入兑好的汁，下入主料翻炒均匀即可。
特点：鲜香味十足，喝酒下饭都可以满足。
成本：27元.
总计花销100元，不知道这几道菜如果在饭店吃应该花多少钱，虽然麻烦点，但是在家里吃，卫生又实惠，又有亲情感，确实不错。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先可以肯定，这几位北方来的朋友是铁哥们，家宴是最为隆重的待客礼仪，同时这几位北方来的朋友，对酒店的大餐并不是很感兴趣，也许常年在酒店吃饭应酬，不想让东道主多花钱，只是想吃一些本地的地方特色而己，不然不会提出在家里吃饭的要求。
六个菜一百元还得体面，这种要求实际上并不是这几个北方朋友在出难题，而是出于一种朋友之间的友情，目的不是为了让菜品有多体面，真正的目的是为了让东道主没什么心理负担，双方都觉得体面而己。朋友处到这个份上，那在乎计较吃什么山珍海味，和什么人一起吃饭、叙旧才是问题的关键。
作为东道主来讲，如何在一百元左右买菜，设计菜谱就必须花一番功夫了。我的建议是：在选择购买食材时，尽量符合北方人的口味道和饮食习惯，突出本地食材的地方特色，做一些北方人吃得不是太多，但口味和习惯上又能接受的地方菜肴，如果单纯迎合北方菜的做法就大错而特错了，为此提出以下几个观点供你参考。
一百元买哪些食材可以做出6道很体面的菜
首先要申明的是，我是湖北人，在北方朋友的眼里算是南方人了，南方人的饮食习惯和北方人有很大差异，我们这里出产的食材也俱备一些地方特色，那么我准备购买以下几种食材，做出既能让北方朋友吃得开心又体面的6道菜。
1、胖头鱼一条，重6斤左右，5块一斤，计30元，可以用鱼头做一个清蒸鱼头，鱼身鱼尾做一份鱼丸汤。
2、五花肉2斤，24元一斤，计48元，可以用1.2斤五花肉做一份粉蒸肉，3两五花肉做一份农家小炒肉。剩下半斤五花肉剁成肉馅做一份椒盐藕夹（藕盒）。
3、两斤莲藕计7元，做藕夹用，1.5斤洪山菜苔炒一个青菜（酸辣菜苔），计5元。
4、配菜：红皮萝卜一斤，老豆腐半斤，计5元，用于鱼丸汤，热干面半斤，计1元，用于做清蒸鱼头，一个洋葱，半斤青辣椒计4元，用于做小炒肉。
小结：
购买食材共计30+48+7+5+5+1+4=100元。可以做一份清蒸鱼头，一份鱼丸汤，一份粉蒸肉，一份农家小炒肉，一份炸藕夹，一份青菜，这6个菜都有着浓郁的南方特色，五菜一汤，有鱼有肉有豆制品，有清淡的，有下饭的，有菜有汤，大部分北方人都能接受这些菜肴，特别是洪山菜苔，北方人就算有钱都很难在北方买到新鲜正宗的洪山菜苔，最后值得炫耀的是，购买食材的费用刚好一百元，和摊贩还还价也许还用不完，关键是份量还挺大挺充足，六菜一汤，制作上也能省时省力，四五个人吃饱喝足完全没问题。下面我就把这6道菜的做法分享给你。
剁椒鱼头
【食材与配料】：
鱼头一个，重两斤左右，咸面300克，姜蒜未，剁椒，大葱，葱花，料酒，蒸鱼豉油，豆豉，蚝油，胡椒粉，生抽
【做法】：
1、买回的鱼头清洗干净，刮掉黑膜，剥下牙齿和鱼腮，用厨房纸擦干鱼头上的水分，在鱼头的切面撒少许盐，装姜片和葱段的料碗中加一勺料酒，用力捏出葱姜汁后倒在鱼头上，把料汁在鱼头上涂抹均匀腌制10分钟。
2、准备一些姜蒜末，大葱和葱花，喜欢麻辣的朋友也可以添加一些花椒，北方来的客人就别用了。
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