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餐饮创业是什么感受?
餐饮,你的,都是餐饮创业是什么感受?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
自主创业多半又细分为:祖传(不是好几代,家族产业,笼统称为祖传)和学习开店两种。
加盟餐饮又细分为:直营店加盟,半直营半加盟店,连锁加盟店三大类
首先来讲讲祖传开店,毋庸置疑,祖传手艺,代代相传。现在好多从上一辈接手,或者还未完全接手。大部分八零后,九零后,大学毕业或者辍学早的,大多都会外出,经历过小里面的社会磨练,早已经被社会磨平棱角,知道钱难挣,难吃,还是感觉家里的活计挣钱,自己想通了,或者回到家从慢慢给家里人帮忙开始,逐渐意识到确实很挣钱,然后开始从事餐饮行业。但凡是有祖传手艺,肯定在当地小有名气,老回头客,也是食客记忆中的味道。也大多都是本地的特色餐饮,被当地人都认可。但凡要踏下心来继承家里的餐饮店,大多都是需要被社会磨平棱角,知道现实的残酷。基本上像这种开店都是都是风险比较小的。
学习开店,由于现在科技和社会的发展,现在只要想学一门手艺是比较简单的,不想从前一样,需要跟师傅好几年,先学做人,再学手艺,一个师傅半个爹,那个时代已经过去了。因为自己学习开店,基本上都是摸着石头过河,什么事都是需要自己经历,没有人会给你绝对正确的指导。因为任何事都是有风险的。学习开店成功的的基本上都需要熬过一段无人问津的时间,也称之为守店,积累回头客,沉淀自己。因为属于新店,不可能一帆风顺,遇到问题去过退缩,不坚定自己的心中所想,一句生意难做而选择放弃,百分之九十,都会倒闭。反之如果一步一步坚持过来的,强大了内心,沉淀客户,积累口碑,生意也会越来越好。 很多客户会说,那一个店生意一开始很好,慢慢的下滑是什么原因。自己以来做生意当学徒的都要跑堂,打基础,而不是一开始就可以当掌柜的。属于新店,没有时间的沉淀,没有回头客,没有品牌,没有过硬的影响力,市场检验中,很多来开店人就慌了,说刚开始怎么那么好,然后就着急,慌张,着急回笼资金,导致店面倒闭。所说的这些都是不包含餐饮的基础(口味问题)我很想说,新店开业生意不好才是正常,生意过于火爆才是危机。引用一句名言:德不配位,人不配财。 生意不好,慢慢打基础,最终拥有好的生意。 生意太好,蒙闭双眼(毕竟是新店,很多不足之处,不要被火爆的生意欺骗自己,需要不断改进)自主创业开店,坚持,不断改进,这才是王道。
接下来给大家讲一讲,现在比较流行的行业,餐饮加盟行业。
加盟三大类:直营店加盟,半直营半加盟,连锁加盟店。
加盟这个行业大家都不会太陌生,首先来讲,直营店加盟,肯德基,麦当劳,都需求直营店加盟。对于这类开店,成功率比较高,费用也比较大,是属于比较稳妥的投资餐饮。从没有店到店开起来,到后期工作人员,食材配送,菜品制作都是公司总部人员。这样开店,大半利润要归总部所有,而投资人,收益虽少,但是不操心不费力。开店所有营销,后期经营都由公司一手操办。稳妥,收益微薄,省心省力。
半直营半加盟,属于分险共担类,相对于直营店来讲,投资者也需要费心费力和公司讨论店面的筹备,布局发展。风险较大。半直营的发展是由几家成熟的店面发展成为公司的,店面生意有好有坏。对于投资人来讲,创业路上有指导人,风险共担,有风险也有收益,但是也不得长久发展,毕竟依靠的还是公司,公司有自己的店面收益,对于投资人开的店面毕竟不是自己家的店面,可操心可不操心。
连锁加盟行业,行话也称之为快招行业,也是很多初期创业开店的噩梦。什么叫快招,就是快速招,快速倒。通过画梦画饼,让有梦想的创业人,进入圈套。连锁加盟行业,最多的不是厨师,不是研发团队,不是售后服务团队,最多的是销售人员,我想大家应该已经知道行业本质了。在这里就不讲解了,感兴趣的可以私聊我。
总之,餐饮创业是什么感觉,要想成功,自己要会,要懂,要做当家人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐饮创业是比较辛苦的。首先要有好的有买点菜品。选址很重要,找到合适有流量铺子。餐饮创业要有一个长远规划。首先要从起名到品牌到空间最好有个整体输出这样客户不会觉得很差。餐饮-创业还是需要有餐饮品牌意识。这样餐饮创业路会越走越远。
餐饮创业需要做那些准备呢?
第一,前期选址不需要太大面积,200平方以内很好。面积大的话运作成本会很高,投资大。前期不适合。
第二,餐饮创业厨房要设计好 ,好的厨房设计会大大提升厨房出品效率。厨房不一定人多就是很好。合理设备和操作人员关系很重要。
第三,餐饮创业选好的专业餐饮设计机构,会让自己餐饮店面会很有自己属性,让客户和消费者记住。比喻深圳挚美餐饮设计公司就不错。合理规划餐厅布局,规划好出餐,和收餐动线,多让客户就餐体验感好,空间效果和布局有很大关系。好的设计公司会反复推演不同方案,双方交流得出最佳方案,尽可能让餐厅效果最大化。比较餐饮创业不容易,第一步要谨慎考虑。
第三,品牌内容也要同时跟进,从logo到品牌文案都要有很好的背书。这样餐厅才能走长远。这个还是要交给专业人做。初期设计要最嫁接品牌营销意识。
第四,餐饮营销也是非常大重点,要有好的宣传,宣传有很多种方式,但是要找最佳精准营销方式,找到精准客户群体。这样营销价值就最大花了,投入也不多。重要一点营销要关联前面提到品牌设计。这样才能大大提高餐饮营销噱头。
第五,好的服务,卫生。要干净。这个要坚持。只有把这些细节做好了客户会用心感受到的。你的餐厅不火才怪。尽量让厨房操作更多和客户互动简称视觉互动,增加餐厅人气,火热氛围感觉,又能让客户很好感受餐厅规范干净卫生。
最后餐饮创业是一件非常辛苦工作,一定要有心实实在在做,前期不要大规模发展,只要用心做好一个品牌,发力到一个点,只会越做越好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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