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广东喜欢用什么菜蒸鱼？
广东人,冬菜,姜丝广东喜欢用什么菜蒸鱼？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
广东喜欢用什么菜蒸鱼？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人蒸鱼非常讲究，首先是对食材的讲究，第二是蒸制方法的讲究，第三是调味油的讲究，一般来说用到的食材有花椒，姜葱蒜，盐，糖，料酒，生抽，，香菜，蒸鱼豉油等
鲜鱼有这些配料扶持整出来的味道一流，口味鲜香
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题应该不是广东人提的吧？广东人蒸鱼一般不放菜，广东蒸鱼以顺德最出名，但顺德人蒸鱼不放菜，只放葱丝、姜丝等。保持鱼的原味，又能吃出新鲜清甜的口感，所以，蒸鱼很少有其他配菜。
顺德蒸鱼强调一个字“鲜”，用料“鲜”，味道“鲜”，清蒸鱼必须突出“鲜”的特点，用料新鲜
简单，保持鲜甜口味，但又不能带腥味，在处理过程中去腥保鲜是关键。
步骤：
1、洗干净鱼，去掉内脏，沥干水，用盐，姜片，料酒帮鱼全身按摩，腌制10分钟。
2、切姜丝，葱丝，备用。
3、锅中装水半锅，烧开，放鱼，大大蒸7到8分钟（视鱼大小，一般7分钟可以了），拿出，倒掉汁水。
4、撒上姜丝，葱丝，加入生抽，大火烧开花生油，约200度，淋上姜丝和葱丝，剩下的把全身淋遍，这样一味鲜味十足蒸鱼就做好。
顺德蒸鱼，还有一种常见的蒸法，用本地产的均安大头菜，切丝和鱼肉一起蒸，这种一般是切件蒸，而不是整条蒸。这种蒸法，鱼肉吸收头菜的味道，口感咸甜兼有，食法超爽。
蒸鱼，不一定要配菜，保持鱼的鲜味，那才是极致！
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐，豆芽，酸菜，香菇，辣肠，香菜，姜丝！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是艺心一艺，很高兴今天和大家分享广东人用什么菜蒸鱼，广东人吃鱼大都喜欢清蒸，只放姜葱，料酒，酱油就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
珠三角地区一般喜欢用头才，和鱼一起蒸可以让鱼肉本嫩滑和提升更加多的鲜味，头菜充分吸收鱼肉的味道又别有一蕃风味，爽脆咸香。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般情况下广东人蒸鱼都是清蒸的，这样做可以保持食材的原汁原味，但是非要问要用什么菜蒸鱼，我这边推荐一下：涪陵榨菜，微麻辣款的，只需把榨菜铺在上面，水开后再进去，蒸6分钟即可！麻辣鲜香[舔屏]
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好我是@喝酒先做菜
很高兴为你解答
我们蒸鱼会用到
天津冬菜
雪菜
客家梅菜干
你可以参考一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1广东人吃鱼一般喜欢吃清蒸鱼，主要的菜品配料是葱段、姜片、香菜。姜葱有去腥增香的作用。
2，姜葱可以用来腌鱼、也可以用来切丝盖在鱼上炝鱼
3蒸鱼豉油也是蒸鱼比较好的调味料
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