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电饭煲怎样蒸蛋糕，才会蓬，才会好吃？

蛋糕,打蛋器,蛋清电饭煲怎样蒸蛋糕，才会蓬，才会好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

电饭煲怎样蒸蛋糕，才会蓬，才会好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

电饭锅蛋糕制作小经验：

电饭锅蛋糕一直没有机会尝试，上次休假期间经过多次试制，除了稍微有点粘锅外，总体还是成功的，蛋糕松软、可口美味。配方、做法分享如下：

蛋黄5个，牛奶40克，白糖40克，玉米油40克，低筋面粉100克，放入干净的面盆中，之字型手法搅拌成糊状备用。

蛋清5个，柠檬汁或白醋少许，白糖60克（分三次添加），加入无油无水的干净容器中，用打蛋器将蛋清打成发泡剂状，盆子倒扣不掉方可。

将蛋黄面糊、发泡蛋清用炒菜手法搅拌均匀，倒入提前预热、刷油的电饭锅中，采用米饭或者蛋糕功能加热25分钟，保温5～10分钟倒扣出锅即大功告成。

这个做法，第一次蛋糕粘锅较严重，看来仅仅靠提前预热、刷油并不能完全解决粘锅问题，后来采用油纸隔离法，有效的解决了粘锅的困惑。不知道友友们电饭锅蛋糕还有哪些妙招呢，分享分享您的经验吧[祈祷][祈祷]！












回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是霞姐，很高兴回答这个问题，电饭煲蛋糕怎么做才能又松软又好吃呢？接下来超级详细的教程来喽，在家学着做蛋糕吧，孩子都夸你厉害

●准备食材和物品:

六个鸡蛋、米淀粉50g、酸奶100、食用油20g、半个柠檬、一杯白糖、打蛋器、两个容器(切记不能有一滴水)

●操作方法:

1.五个鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个容器里，蛋黄中依次加入100g蛋糕粉，50g玉米淀粉，酸奶100g，搅拌均匀后加入食用油20g，全

程不能有一滴水!!搅拌时呈Z字形搅拌到面糊不粘稠即可

2.蛋清的打发是蛋糕蓬松的关键这一步很重要!蛋清中加入20g白糖开始打发，起大泡时挤入半个柠檬汁继续打发，再分别两次加入白糖后继续打发，直到蛋清打发到乳状能立住筷子不到为止

3.将打发好的蛋清分两次加入搅拌均匀的面糊中，也是z字形将它们搅拌均匀，两者完美融合

4.在电饭煲底部和内测刷油，然后预热一下，方便之后蛋糕成型脱落

5.倒入混合液最后颠两下电饭煲让气泡消失，电饭煲焖煮四十分钟后掀锅即可享用

●注意事项:

1.打蛋的盆最好大一些，鸡蛋要新鲜

容器干燥干净，无油无水无蛋黄

2.电动打蛋器最省力，没有就两个钢叉一起，或者漏勺，或网友发明的水瓶打蛋器

3.瓶子硬点更好打，没有具体时间，每个人力度不一样，打发为止

4.平时不喜烘焙，所以没必要买打蛋器

5.低筋面粉最适合，中筋(普通面粉)没试过不过别人做用中筋也有成功的,高筋不知道，个人觉得难成

6.不需要酵母,加不加对蓬松度和大小没啥影响

7.锅刷油问题，我没刷也没沾锅,蛋糕本身就放油了，有不沾涂层就不用刷了要刷就刷锅底，四周刷不利于蛋糕爬高

8.出气口盖不盖湿布，需不需要焖,我没盖也没焖，做出来没有流失水分口感也不干，立刻开盖也没塌

9.这两点应该不是必须的，应该跟电饭锅有一点关系,如果稳妥一些就盖，焖

10.十柠檬汁或者白醋是去腥的， 不怕腥就不放，我是不喜欢腥味

11.再有，加不加和蛋清能不能打发无关!

蛋打不发不要赖醋和柠檬

12.打发蛋清之后和面糊混合最好分两次更均匀而且一定要想炒菜一样翻搅,不要转圈，不然做出来肯定不蓬松,这个过程最好快一一点，太久容易消泡

13.不用电饭锅也可以用蒸锅，隔水盖保鲜膜不扎孔40分钟

特别详细的教程分享给大家，希望大家可以支持一下哦

回答于 2019-09-11 08:43:50

电饭煲蛋糕和做其他蛋糕程序是一样的，唯独不同的是最后用烤箱来烤还是电饭煲来蒸！具体程序一定不能错，不然蒸出的蛋糕不蓬松还踏腰！具体程序是把35克得低筋面粉，15克玉米油，25克牛奶2个蛋黄先用蛋抽搅拌到无颗粒状，再把两个蛋白分三次加入白糖打发至直立筷子不倒，打蛋器有直立小尖角方可！再把蛋白霜和蛋黄胡翻拌均匀倒入电饭锅按蛋糕键，时间到了闷五分钟拿出来倒扣至凉了再脱模即可！我这个是小电饭煲一个人用的那种得配方！




回答于 2019-09-11 08:43:50

问题:电饭煲怎样蒸蛋糕？才会蓬，才会好吃？

我是美食博主红豆美食: 蛋糕一般都是用烤箱来烤的，但是有很多家庭都没有备烤箱，就只有在外面买来吃，外面买的蛋糕又不知道商家放的添加剂啥的。烤的蛋糕多少还是有点上火。网上又特别流行电饭锅蒸蛋糕。现在我就来分享出我自己独门的做法，不用任何添加剂，不用加泡打粉。蒸出来的蛋糕蓬松宣软，香甜美味。好吃还不上火。做蛋糕分两步操作。

1 准备材料:准备低筋面粉120克（低筋面粉可以网上买，就是蛋糕粉），鸡蛋4个（大概200克），糖粉140克。

2 开始制作:把鸡蛋打在盆子里面，不用分蛋，加入全部糖粉。用打蛋器开高速打发，底下可以坐温水。打到蛋糊滴落下来不纹路容易消失就可以了，这个过程大概4分钟，你们自己操作要注意蛋糊的状态。打好蛋糊之后，把低筋面粉过筛在蛋糊里，然后用翻拌的手法把低筋面粉和蛋糊全部拌均匀，直到没有干面粉，期间不要搅拌，避免消泡。翻拌好之后，那个模具，没有模具的可以在电饭煲里蒸。我喜欢在锅里蒸着吃，健康又不上火。倒在模具里后上面盖上保鲜膜，以免水滴在蛋糕糊上面。上锅蒸蒸锅上汽蒸20分钟即可。如果电饭煲里蒸直接按蛋糕键即可。蛋糕键跳了再闷两分钟。蒸出来的蛋糕蓬松宣软香甜美味。健康又好吃。喜欢的自己动手试试吧。有什么不懂的可以留言讨论。

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