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请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
土豆丝,翻炒,酸辣请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
直接硬炒的，这种是淀粉完全在土豆丝里，基本没有流失，而炒的时候因为淀粉的原因，容易粘锅，这个时候炒土豆丝，放醋要提前，在倒入土豆丝炒不久后，就要放醋，醋会稀释淀粉，这样的话土豆丝就不容易粘锅了，炒到要熟时再放一次醋，道理和焯水炒的一样。
那么炒酸辣土豆丝，怎么放醋才能更好吃呢？这里把我的经验分享给大家！
炒土豆丝时，无论哪种炒法，要放香醋和白米醋两种醋，如果是焯水炒的，起锅之前把香醋和白米醋一样一半，一起放。硬炒的话第一次放醋，放香醋，比例多一点，起锅之前再放白米醋。这种做法叫混合醋，两种醋融合在一起，醋的味道更浓郁，吃起来更香。喜欢吃酸辣的朋友可以试试，适用酸辣系列菜。
我是抡大勺，美食领域创作者。希望我的答案对你有帮助！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒酸辣土豆丝。先把土豆丝焯下水 ，下入葱姜蒜。干辣椒。喷米醋。倒入焯焯完水的土豆丝。加入盐味精，快速煸炒。就OK。
回答于 2019-09-11 08:43:50
起锅时再加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
我觉得做酸辣土豆丝这道菜时间和火候要掌握好，炒过了土豆丝就会太烂，不够火候土豆丝又会夹生。
先把土豆丝切片切丝，切好放凉水里洗去淀粉，锅中放油，下葱蒜辣椒爆香，下土豆丝，立刻倒醋进去，喜欢吃酸的可以多放点，再加盐继续大火爆炒五分钟即可出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的一道家常菜之一，吃起来酸辣开胃，尤其非常受女士的喜爱。虽然看似一道简单的炒土豆丝，想要做好还真的是不容易。要想做好一道酸辣土豆丝，选料和烹调手法非常的重要，缺一不可。今天我就教大家如何做出一道酸辣爽脆的炒土豆丝，大家拭目以待吧。
【原料】：土豆
【调料】：盐、干辣椒、味精、鸡精、白醋、蒜末、香菜
【制作方法】:1、将土豆去皮清洗干净，然后切成火柴棒粗细的丝。土豆切成丝后一定要及时的放入清水中清洗几遍，去掉表面的土豆淀粉，防止土豆氧化变黑。蒜切末，香菜切段备用。
2、锅中烧水，水开后快速的下入土豆丝焯水。焯水时间不宜过长，待水微开后，捞出土豆丝，然后快速的冲凉水，最后控干水分备用。这样可以防止余温将土豆丝后续加热，那样炒出的土豆丝就不爽脆了。
3、锅中留底油，加入干辣椒、蒜末（放一半）炒香。然后烹入白醋，加入盐、味精、鸡精，放入控干水分的土豆丝快速的翻炒均匀，最后撒入香菜段和剩余的蒜末出锅即可食用。
【小贴士】：1、土豆要选黄瓤土豆，不要用白瓤的。黄瓤质地硬，口感脆。
2、土豆丝切好后一定好将表面的淀粉清洗干净，不然炒出来黏糊糊的，不干爽。
3、锅中焯水不宜过长，焯水后及时的过凉水，不要焯烂了，一定要保持土豆的脆度。
4、土豆丝要想爽脆，先烹醋，在调味，最后放土豆丝，这是顺序非常的重要。
5、蒜末先放一般，最后出锅再放一般，蒜香味会更浓郁，口味更好。
酸辣爽脆、开胃下饭的酸辣土豆丝制作完成，你学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注唐山刚子，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这道菜在家经常做，我都做法是土豆丝出锅之前在锅边淋醋才能最大程度的激发醋的香气，再放点蒜末味道更好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
放土豆丝之前用油把醋炝一下最好吃。
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