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请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
土豆丝,翻炒,酸辣请问炒酸辣土豆丝时，什么时候加醋土豆丝味道更好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
注意了，刚切完的土豆丝，没有用清水浸泡的，不要直接下锅，不然土豆丝炒出来会粘锅，而且吃起来口感不够爽脆。
第三步：将香葱切成葱末，干辣椒切成小段备用，蒜瓣切成蒜末，生姜取适量，切成姜末，配菜准备好之后放在一旁备用。
第四步：锅中放少许的食用油，花椒冷油下锅，开中火爆出香味，然后把花椒捞出来，花椒油中放入葱姜，蒜末和干辣椒段在锅中小伙进行翻炒，出香味之后，然后放入泡好的去除过淀粉的土豆丝，进行翻炒，此时的小火换成中大火。
第五步：这一步也是非常重要的一步，也是解除大家疑惑的一步，土豆丝翻炒几遍之后，然后放入适量的陈醋，再放入适量的红辣椒丝进行翻炒，此时的酸味和辣味已经爆出，当土豆丝翻炒至快要熟之前放入葱花、食用盐、鸡精、白砂糖等调味料，均匀的进行翻炒，然后关火即可出锅装盘。
什么时候放醋，大家都知道了吗？把握好放醋的做法，做出来的菜真的好吃到没朋友！喜欢的赶快收藏起来吧
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主，请问炒酸辣土豆丝时什么时候放醋？我的回答是:炒酸辣土豆丝放醋是非常讲究的，要注意以下3点。
一，要选用白醋不要用米醋和香醋。炒土豆丝的时候，由于土豆丝的颜色比较浅，加入香醋，米醋之后会使土豆丝的颜色变黑，这样炒出来影响色相，吃起来会影响食欲，所以选用白醋就不会有这样的问题。
二，放入白醋的时间是在土豆丝八成熟左右。快熟的时候再放入醋，这样不会导致醋挥发过多，影响它的酸味，如果放入的太早，锅中的温度太高，醋就容易挥发掉。
三，放醋的时候不要直接倒入锅中，先倒在勺子里面，放在锅的顶部，让其受热蒸发一下很酸的部分，然后再沿着锅边溜入锅中，再快速的翻炒均匀，这样放入的醋既酸又香，不会很呛口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的一道家常菜之一，吃起来酸辣开胃，尤其非常受女士的喜爱。虽然看似一道简单的炒土豆丝，想要做好还真的是不容易。要想做好一道酸辣土豆丝，选料和烹调手法非常的重要，缺一不可。今天我就教大家如何做出一道酸辣爽脆的炒土豆丝，大家拭目以待吧。
【原料】：土豆
【调料】：盐、干辣椒、味精、鸡精、白醋、蒜末、香菜
【制作方法】:1、将土豆去皮清洗干净，然后切成火柴棒粗细的丝。土豆切成丝后一定要及时的放入清水中清洗几遍，去掉表面的土豆淀粉，防止土豆氧化变黑。蒜切末，香菜切段备用。
2、锅中烧水，水开后快速的下入土豆丝焯水。焯水时间不宜过长，待水微开后，捞出土豆丝，然后快速的冲凉水，最后控干水分备用。这样可以防止余温将土豆丝后续加热，那样炒出的土豆丝就不爽脆了。
3、锅中留底油，加入干辣椒、蒜末（放一半）炒香。然后烹入白醋，加入盐、味精、鸡精，放入控干水分的土豆丝快速的翻炒均匀，最后撒入香菜段和剩余的蒜末出锅即可食用。
【小贴士】：1、土豆要选黄瓤土豆，不要用白瓤的。黄瓤质地硬，口感脆。
2、土豆丝切好后一定好将表面的淀粉清洗干净，不然炒出来黏糊糊的，不干爽。
3、锅中焯水不宜过长，焯水后及时的过凉水，不要焯烂了，一定要保持土豆的脆度。
4、土豆丝要想爽脆，先烹醋，在调味，最后放土豆丝，这是顺序非常的重要。
5、蒜末先放一般，最后出锅再放一般，蒜香味会更浓郁，口味更好。
酸辣爽脆、开胃下饭的酸辣土豆丝制作完成，你学会了吗？喜欢美食的朋友记得关注品味小哥，有事没事常来逛逛。感谢大家的阅读，我们下期再见。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
酸辣土豆丝是一个很常见菜。主要步骤
1，准备食材 土豆 干辣椒 青辣椒 大蒜 葱等。
2，将土豆切丝，青椒切丝，干辣椒切段，大蒜拍碎，葱切小段，姜切小块。
3，土豆丝淘洗一下，主要是去除淀粉，这样不容易粘锅，不过也可以不淘洗淀粉，这样菜汁浓稠。可根据口味自行决定。
4，起锅烧油 放入花椒面，放入葱姜蒜干辣椒爆香。
5，放入土豆丝翻炒，翻炒不要太久，就要放醋，要不炒出来就不脆了。
6，翻炒几下到八成熟时放入青椒，盐耗油调味。
7，出锅前放入少许鸡精调味。翻炒均匀后关火出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
朋友你好，我是抡大勺。炒酸辣土豆丝什么时候放醋味道更好？酸辣土豆丝又分焯水炒和直接硬炒两种，醋的比例是焯水的少一点，硬炒的多一点，具体什么时候放醋，下面来详细说说。
先说焯水炒的，土豆丝因为含有淀粉较高，焯水之后土豆丝淀粉流失，但土豆丝吃的时候比较脆爽，炒的时候也不会粘锅，可以在要起锅之前放醋，这时候醋的香味和酸味更容易在土豆丝里，放早了容易挥发。
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