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“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯,甘肃都有哪些好吃的面食呢?
兰州,面食,牛肉面“面食”是甘肃人最喜欢的饮食习惯,甘肃都有哪些好吃的面食呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
一、兰州牛肉拉面,牛肉拉面算是西北一大特色,不仅在西北乃至全国都很出名,享誉海内外,其中最为著名的就是兰州牛肉拉面,几乎遍布兰州的大小街道,除了兰州,甘肃其他市县也是有很多兰州牛肉拉面,去饭馆吃牛肉拉面必须得早上排队吃,早上起个大早,才能吃到最正宗最好吃的牛肉拉面。
二、牛肉骨汤拉面,这款拉面其实是牛肉拉面的低配版本,绝大部分人在日常生活中吃的兰州牛肉拉面就是这款牛肉骨汤拉面,一碗拉面,加入牛骨清汤,撒上香菜和香葱俩三片牛肉片,看着寡淡,其实吃着也挺美,去兰州吃牛肉拉面必须得分清这是俩种面。
三、天水刮刮,刮刮在天水很流行,尤其是在夏天,特别受人们喜爱,老年人最爱吃刮刮,刮刮主要是用荞麦粉做成,跟陕西搅团很相似。
四、酱驴肉黄面,是敦煌的特色美食,与天水的美食浆水面正好形成鲜明对比,敦煌的驴肉黄面驰名中外,号称中华一绝,面条可以拉成龙须,细如金丝,这款拌面相当好吃。
五、平凉锅盔,平凉地处干旱地区,蔬菜等相对缺少,主要以面食为主,其中锅盔尤为显著,吃着外脆里酥,面香十足,当地人必备的饮食之一。
甘肃的面食远不止与此,比如炮仗面、饸烙面、长面、花馍、平凉馒头等等,都是比较有特色又好吃的面食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
甘肃各地的饮食习惯基本上都是以面食为主,甘肃各地面食大同小异,既有相同的地方,也有不同之处,一地一个吃法。
甘肃面食最有代表性的自然是牛肉面了,牛肉面是兰州的地方美食,现在已成了全国美食,在此就不多介绍了。兰州除了牛肉面,还有很多面食,如浆水面、臊子面、漏鱼子面、麻食子面等,兰州往东,定西有雀舌面,陇西有大肉面,天水有呱呱。
△上图为兰州浆水面
兰州以西,有武威的三套车、扁豆面、张掖的臊子面、搓鱼子、炮仗子面、酒泉的行面、拨疙瘩等等;兰州往南,有临夏河州羊肉面片、河州搅团等,再往南有陇南名吃棒棒面、武都臊子面等等。
△上图为武威三套车
兰州东北方向有静宁的酸汤面、平凉的饸络面、庆阳有剁荞面、洋芋糊糊面、烩面等等。能想到的就这么多了,甘肃实际面食要比这多不少,只是一时想不起来或没见过而已。俗话说:“十里不同天,百里不同俗”,一方水土养一方人,各地由于物产、气候、水土等原因,会形成本地的饮食习惯。
△上图为平凉饸络面
笔者认为,甘肃人之所以喜欢面食,是因为甘肃的大部分地区,粮食作物只有小麦。因此,经过几千年的逐步衍化,老百姓创造出了很多制作各种面食的方法,吃面食也就自然成为了甘肃人的饮食习惯。
图片来源网络,版权归原作者所有,感谢图片的制作者
回答于 2019-09-11 08:43:50
真真的兰州面食干净好看味道香。不知道你从那拍的图片,代表不了兰州面食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉拉面,臊子面,油泼面,羊肉面片这几个比较出名的还有好多…
回答于 2019-09-11 08:43:50
一说起甘肃面食、人们都会提起起兰州牛肉面、今天咱就不提牛肉面了、因为它早已名满天下,广为人知了。而且兰州不仅仅有牛肉面,还有好多类型的面食呢?今天主要带大家去尝尝兰州面片。
兰州炒面非常的精道,口感微辣且带有微微西红柿的酸味。再来上一盘凉拌牛肉、就上一颗大蒜、绝了这味道!
白银大肉面
白银大肉面做法类似于兰州牛肉面的做法,用一只漂亮的母鸡熬制成鸡汤,加适量猪大骨汤调制而成,撒上葱花,香菜末再加上辣椒油,秘制肉臊子。味道攒劲得很,在白银地区已经超过了牛肉面,成为白银标志性的小吃。
靖远扁豆面
在甘肃,很多地方都有吃扁豆面的习俗。味道都不错、各有特色,也是我最爱吃的面之一!扁豆面色香味俱全,口感非常鲜美,深受人们的喜爱。甘肃地区都会做扁豆子面单,尤以靖远的扁豆面最为出名。
天水浆水面
浆水,是用卷心菜、芹菜等蔬菜经过特殊工艺发酵而成、色淡白,味微酸,忌油,可直接饮用。浆水面是用浆水做汤头的的一种浇汤面。汤清面爽,非常地道。 浆水清热解暑、可单独作饮料。我就经常夏天把浆水冰镇上,出门时带上,比喝饮料强多了。特别的解暑又解渴。
张掖牛肉小饭
张掖特色面食众多,今天说说牛肉小饭。这里所说的小,是因为小饭里、面块,配菜都切的非常小,神马都是小的故而得名。汤是用骨汤熬制的,配上牛肉片、粉条、豆腐片,上面撒点香菜、葱花。汤色鲜亮,肉丁嫩香,面块爽滑,深受人们喜爱。
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