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苦瓜熟了的话味道会不会变甜?
苦瓜,苦味,熟了苦瓜熟了的话味道会不会变甜?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
苦瓜是我们经常食用的蔬菜,虽然吃起来味道苦苦的,但有清热下火之功效,时间久了有人倒喜欢起来。但这苦味并不是所有人都能接受。那么,等苦瓜成熟了,是不是就不苦了?
很早以前就有人问过我这个问题,因为没有真正品尝过,只能回答不知道,等下次尝了告诉你。在自然界中,许多植物的果实在成熟之前,为了避免遭到其他动物危害,一般苦涩不堪、难以下咽。待到成熟了,需要动物帮忙传播种子时,会变得甘甜多汁、美味可口。例如我们常吃的柿子,虽然它现在已经被培育得没有了种子,但仍然保持着传播种子时的原有习性,即在未成熟时又硬又涩,熟了又软又甜。再例如西瓜,未成熟时白色而无味,熟了又红又甜又多汁,还有苹果、李子、西红柿等,多不胜数。这是植物在长期进化过程中,形成的一种有效的种子保护和传播方式:种子尚未发育成熟,植物给动物们“吃点苦头”,达到保护自己的目的,而等种子发育成熟了,给动物们“尝点甜头”,动物们顺道就将种子传播到各处。
很快我就有了实地品尝成熟苦瓜的机会。在一次出差途中,偶遇一个农户地里有未及时采摘的苦瓜,已经变黄炸裂,熟透了。与未成熟时的白绿色不同,苦瓜成熟后变成了鲜艳的金黄色,顶端炸裂反卷,露出鲜红的种子,一副很好吃的样子。经过品尝,苦瓜的外皮有些沙沙的、面面的感觉,依然发苦;而里面的种子,其红色的外皮(假种皮)吃起来几乎已经没有了苦味,略微发甜,但并不是非常甜,而是怪怪的甜味。当然,成熟的苦瓜当蔬菜的话已经没有一点儿食用价值了,倒是有些做水果的潜质哦。
果然,苦瓜的一个变种——金铃子,就是被作为水果广泛栽植的。金铃子也被称为癞葡萄,看起来就是一个缩小版的苦瓜,果实要短很多,纺锤形,成熟后外皮金黄色、种子鲜红,颜值相当高。主要食用部分就是种子红色的外皮,味道要稍甜一点,口感滑滑的,深受小孩子喜爱
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是乔二食刻,很高兴能回答你的问题。
苦瓜,不管长成什么样都不会变甜的,哪怕是煮熟,长老,油炸,它都不会变成甜的哦。但是苦瓜,真的很好吃的,而且它有消炎消暑,抗癌防癌,对减肥也有很大的功效哦。
平时呢,我们把它炒着吃,是一个很不错的选择呢,苦瓜洗净去籽,起锅烧油,鸡蛋搭配,要不太单一了,放入红尖椒,绿尖椒爆炒出香味,在把苦瓜倒进去,翻炒片刻,放点生抽,味精,盐即可,越简单越好吃哦,毕竟还有人生吃苦瓜的。
希望我的回答可以帮助到你哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜煮熟了不会变甜的呢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我刚才认真看了看别人的回答,我发现一个问题,好像别人包括我都没理解透你说的熟了的话是什么意思?
意思是炒熟了?还是种植过程中自然成熟?
中国文字博大精深…
如果是炒熟肯定有苦味,但是如果是说自然生长中苦瓜熟了会不会变甜还真没有定论。原因是砖头学家太多了!
我们这个神奇的国度就不缺乏“专家”!
但是我认为苦瓜熟透了是甜的,而且也会变成金黄色。
如果你吃过癞葡萄就知道了,癞葡萄是苦瓜的一个品种,属于同科植物。
这是苦瓜。
这是癞葡萄。
为什么我认为苦瓜熟透了是甜的,而且也是金黄色,因为我种过苦瓜,也种过癞葡萄!
其实关于苦瓜与癞葡萄的争议,一直就存在,无论是以前电视台的节目还是网上。所有的专家们都认为他们是同科植物。但是那些专家们的说法却不一样,有的人认为苦瓜不会变成金黄色,也不会变甜,但是有的专家却认为熟透了,就跟赖葡萄是一样的。
我们也无法评判是真是假,但是根据本人的经验,苦瓜熟透了就是甜的也会变色,除非我买的是假种子。
当然也不排除另一种可能,因为现在我们国家种子培育技术很发达,其实我们买的各种蔬菜的种子,都是不同培育公司培育出来的,往往有代号或者别称。
或许有的培育公司培育出来的,熟透了就是甜的,或许有的熟透了也是苦的,但是至今为止我还没有发现,熟透了的也是苦的。
其实这个话题现实中我也请教过很多人,很多种过苦瓜的人都说熟透了就是甜的就是癞葡萄味道。目前为止我还没发现有现实中的种过的人说熟透了不变色,不甜的。只不过是从网上看到过有一些网友或者有一些所谓的专家说过,苦瓜熟透了也是苦的,甚至有人说苦瓜熟透了也不会变色。
我想这个话题,得让种过苦瓜的,还必须是让其种植过,经历过苦瓜自然衰老的人来说。
如果你有兴趣,最好是种植一次,你就知道答案了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
苦瓜不管如何处理都会有苦味的,但是可以最大限度的降低其苦味,操作方法如下,将苦瓜对半切开,用勺子挖去中间的籽,还有白瓤,白瓤必须刮干净,它是苦味的来源,再将苦瓜切成你所需要的形状,将切好的苦瓜加盐焯下水,沥干后再适当挤干水分即可。可炒可凉拌。
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