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怎么做包子才能渗出油？
包子,猪皮,猪肉怎么做包子才能渗出油？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
加皮冻
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以四六肥瘦相间肉末，也可以直接在肉末里面加油
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是曦妈。很高兴回到你的问题。
我吃包子就喜欢吃那种蒸得渗油。好看又好吃。想要包子渗油，关键就在于馅儿料罗。如果做肉包，那就得选肥瘦相间的肉。肥肉稍微多一点儿，我比较喜欢肥肉多一点儿的，吃起来入口即化的感觉。
如果你是做素馅儿包子，那你就得放油到肉馅儿里面。油烧热加一点儿葱花，大蒜沫暴香。要是喜欢吃辣椒的，可以放点儿辣椒面进去。炸好的油冷却后拌到馅儿里面就可以了。这样做出来的包子就是个个渗油。老香了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好很高兴回答你的问题，首先你可以在肉质上选择偏肥一点的肉馅，不要过油加热直接生肉包馅，活着在包包子活馅料的时候放一些用猪皮熬制的浓汤冻啊（要等熬制变冷藏成冻在包入），一起家在馅料里，就可以有油或者汤汁了，希望能够帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
做包子渗出油是想让包子看起来更有食欲么？这个不难，有两个办法能做到。
一是，和馅的时候汤汁多一些，所谓渗出油，一定得是有油可渗，油从哪里来，一定是从包子的馅料来，所以和馅的时候先在肉馅中分次少量加水，加一次搅拌吸收完再加第二次，直至加好为止，然后再拌进去蔬菜末。有一些焯过水或用盐杀过的蔬菜也别把水攥得太干，这样才能保证馅料中液体充盈，蒸熟之后馅里的汁水就会浸出来，油也就显现出来了。
二是，包完包子二次发酵时面稍微发大一点，面发的大面里面的气孔就多，气孔多馅里的汤汁就容易浸出来。
如果想要包子流油，这两招肯定管用，当然，很多人是不想包子里面的油和汤汁流出来的，那在蒸包子的时候这两方面也要注意。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要看是让馅出油还是面皮了。如果是馅的话，可以在和馅的时候加入食用油。我一般都是加芝麻油或者气味不大的玉米油或者葵花籽油，这样做出来的包子很润口而且香味也要浓郁些。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题也困扰了我好久，自己在家做包子怎么就做不出外面卖的效果，直到上次，我做了洋葱猪肉馅的包子，猪肉我调的有点稀，洋葱直接切碎就放里面了，没沙水，一会包的时候就有很多汤汁，我连汤汁也包里面了，出锅后所有的汤汁都渗透到了包子皮里，咬一口还有油，我儿子说这次的包子好吃，连吃了三顿[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
用猪皮做成猪冻 在加在馅料里就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
猪肉选择肥肉多一点点，肥瘦6：4比例做出来的包子咬一口，满嘴油滋滋的，那叫一个香
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