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腌制咸鸡蛋为啥太咸不出油是不是方法不对？

鸡蛋,白酒,鸭蛋腌制咸鸡蛋为啥太咸不出油是不是方法不对？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。其实咸鸡蛋有个非常简单的做法，即能出油，还不会太咸。首先，鸡蛋清洗干净，然后准备一碗酒，高度白酒最佳，一碟盐。鸡蛋挨个在酒里面滚一下，接着在盐里面滚一下，占满盐。接着用保鲜膜把每个鸡蛋裹起来，都做好后将所有鸡蛋放入一个罐子密封避光保存，20天之后你就会得到一罐黄油满满的咸鸡蛋。夏天的话咸的快点，冬天可能慢一些。希望我的回答能帮到大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是内丘人家，很高兴回答“”腌制咸鸡蛋为什么不出油是不是方法不对？”

今年由于这场疫情鸡蛋价格很低，平时不舍得买那么多现在便宜了就多买了点腌了点咸鸡蛋，我从来没有腌过咸鸡蛋没想到腌的挺好还流油我非常高兴现在就分享一下。

先找好腌鸡蛋的容器桶或者小盆把桶刷干净把桶放在太阳底下晒两个小时要完全晒干没有一滴水，晒干水份可以防止鸡蛋腌制过程中坏掉。

把鸡蛋洗干净放在阴凉处晾干。

调盐水，有人调盐水说500克多少多少盐，说实话我是农村老百姓没有安克说过我就是在熬盐水之前自己敞口盐水略微发苦就行了，在不放心就多放点，盐放多了没事不坏放少了就坏了，当然也不能太多。

等待盐水放凉以后就能腌制啦，把盐水倒在晒好的桶里，把鸡蛋轻轻的放心桶里放好后倒点酒，酒是十斤的水放三250克酒，在多少随意的放点糖，有的放点桂皮，花椒都是可以的但是我没放，在就是把桶上一层保鲜膜在把桶封闭好放心阴凉处二十天就能吃到流油的咸鸡蛋啦。

这是我自己腌制咸鸡蛋的步骤，仅供参考谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

出不出油跟太咸没多大关系，主要跟蛋黄的脂肪含量有关，腌咸蛋一般会用鸭蛋，因为鸭蛋的脂肪含量高，腌出来的咸鱼才香

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