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鱼骨怎样做酥脆？

鱼骨,酥脆,鱼排鱼骨怎样做酥脆？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼骨怎样做酥脆？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为鱼骨有刺和难以炖烂，我们做鱼时大多数朋友习惯把鱼骨扔掉，其实鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，它可以预防骨质疏松，促进骨骼发育，弃掉实在可惜。三文鱼价格不菲，我们以三文鱼骨为例，下面把我做的三文鱼分享给大家，怎么样让鱼骨酥脆还不浪费，吃出健康，吃出美味。

1.一斤三文鱼骨（鱼骨不必剔的过于干净，少带一点鱼肉也可以）洗净，剁成6-8公分左右的段，装入盆中

2.鱼骨盆中加入盐、生抽、料酒、胡椒粉各适量，淹制半小时

3.大蒜3-5瓣，拍一下不用切碎，半根大葱切段，姜切5片，八角一个，白糖一小勺，备用

4.将三文鱼骨倒入高压锅中，再把（3）中的各种调料也投入锅中，加入一汤勺的清水（100mL左右），关上锅盖，按下蹄筋健开始高压炖煮（一般需炖煮两次口感最佳），时间到了出锅装盘即成。

这种做法操作简单，味道鲜美，晾凉凝固成鱼冻后，其实就是鱼罐头，口感更佳，朋友们不仿试一试

要领：1.锅中添水不能过多，否则成了炖鱼骨汤了。因为各种调味汁本身就是有水的，再加上锅中的水蒸气，就会自然形成汤汁

2.蹄筋健炖骨头易酥脆，第一次时间到后，打开锅尝一下酥脆的程度，然后根据个人口感和酥脆程度再决定是否进行第二次压力炖煮

3.出锅时最好端着压力锅倒入容器中，不要用铲子去铲它出来，弄碎了就不美观了

4.最好晾凉了放入冰箱冷藏，汤汁凝固成冻后再食用，口感更佳。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼骨怎样做酥脆？高压锅放鱼头后，加料酒，陈醋，葱姜蒜，五香粉，花椒，大料，小辣椒，孜然，白胡椒，锅冒气压阀，小小火一个半小时，鱼骨全酥脆了

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要鱼骨酥脆，需要做到

1、先切好鱼骨，加盐，姜蒜沫，料酒，胡椒粉，醋，生抽，辣椒粉腌制入味

2、先沾一层淀粉，沾蛋液，再沾面包糠

3、热锅下油，油温插入筷子冒小泡，下入鱼骨，炸至金黄捞出，想要更酥脆再复炸一下，捞出沥干油即可




回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸，将鱼骨放入油锅慢慢炸至金黄，捞出撒上味椒盐即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼骨需要炸，或者干煸，有道菜叫做干煸鱼骨，

鱼骨干煸至金黄，然后放入酒鬼花生一袋。速炒几下，然后调口出锅即可。金黄酥脆

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题。

炸鱼骨前先把鱼骨剁成小块，腌制20分钟，小火，待油热后，放入鱼骨炸至泛黄，将鱼骨捞出控油5分钟，重新入锅，再次油炸，炸至金黄，油炸两次的鱼骨酥脆可口

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼骨里面含有很多的矿物质与维生素。我们一般吃鱼都将鱼骨给扔掉了。其实是可惜的。比如我们出去吃烤箱鸭，鸭架都是另外打包回来可以熬粥，非常的香。那鱼骨该怎样做呢？下面我们就来说说详细步骤：

第一：先将鱼骨切成段，用姜葱料酒先腌制五分钟，洗掉血水。

第二：用盐，生抽，蚝油，酸，葱段将鱼骨腌制十分钟入味。

第三：腌好的鱼骨裹上面粉，抖掉多余的面粉。

第四：锅中油温烧至七成热，下鱼骨小火慢炸。

第五：炸好的鱼骨捞出，洒上椒盐粉或胡椒粉就可以食用了。

一道香脆可口的鱼骨就做好了。

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