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高染米就什么鱼好下饭？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

高染米就什么鱼好下饭？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

下饭的鱼：剁椒鱼头，巫山烤全鱼，酸菜鱼，一般这几种做法会很下饭。

挑选鱼的时候，一般鱼刺少的鱼，会更加下饭。例如：草鱼、黑鱼、罗非鱼、银鱼、雪鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。这些鱼肉中几乎没有小刺。

在家自己做，北方人一般都会选择酸菜鱼，这样孩子和老人都能吃，不会太辣。

酸菜鱼的做法

准备一条1斤多草鱼，酸菜半斤切丝，葱切葱花10克，姜蒜各10克切片，泡椒50克切粒，朝天椒4—8粒切粒，盐，鸡精，胡椒粉，料酒（可自己掌控）。

清理好的草鱼切片，鱼骨切块，加入少许盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋清抓匀。

锅内加油，油微热加入葱姜爆香，放入鱼骨煎致两面微黄，加入开水，汤汁会很白。汤汁熬8、9分钟下鱼片，时间不要太久，发白就可捞出。

用干净炒锅，加入油，油热放葱姜蒜爆香，加入泡椒和朝天椒，继续翻炒后，加入酸菜，炒出香味后，加入鱼汤，中火煮十分钟，开始调味，盐，鸡精，味精，胡椒粉等适量。继续熬住几分钟，加入鱼片，出锅后，可以淋点辣椒油，超级下饭。

南方人能吃辣的，可以选择剁椒鱼头，做起来也很方便。

鱼头 一个（2斤左右左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好）剁椒 200克小红川椒 2~3个（能增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用）小葱 1把大蒜 8瓣生姜 30克料酒 2勺醋 1小勺盐 适量酱油 2大勺白糖 少许（提鲜）香油 1大勺色拉油 2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油）蚝油 2小勺，或蒸鱼豉油花椒 20粒八角 1粒

盘中铺下姜片，放入切开的鱼头，切开的部分朝下，平铺在上面。

空碗中加入剁椒，葱姜蒜末，放入盐，生抽，料酒，白醋，胡椒粉，都要适量，可以尝一尝在调整口味。

将调好的剁椒，均匀的铺在鱼头上，放入已经烧开水的蒸锅中，蒸10—13分钟，

出锅后，撒上葱花，

炒菜锅里，加油，八角花椒，炒出香味捞出大料，将油均匀的淋在鱼头上，就可以了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

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