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俗话说:好吃不过饺子,“酸汤水饺”好吃吗,怎么做?
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发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
首先要准备包好的饺子,要浸发一些紫菜
包好的饺子放锅中把它煮熟,趁这个时候我们来做一个酸汤
碗中放入盐味精、生抽、老抽、辣椒油、还有陈醋、再放点葱蒜、胡萝卜末、放入泡好的紫菜
再舀一勺面汤搅拌均匀,一个酸汤料就已经做好了
把煮好的饺子直接倒汤里面就可以吃了,有的人喜欢分开来吃看,根据个人的习惯
个人感得酸汤水饺还是比较好吃的,比清水煮的味道稍微要多一点,要重一点,而且汤汁一起喝掉酸酸的还开胃
酸汤水饺的做法其实非常简单,主要也就是醋和紫菜是它的主打,希望我的分享能够帮到大家
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话说:好吃不过饺子,“酸汤水饺”真好吃,好吃又解馋
“饺子”无论是逢年过节,还是居家待客,这种美食算是一种比较传统的,而且还实惠的美食了。因为这种美食是代表中华美食上千年的饮食文化,我们先将历史追溯到“南北朝”时期,那时候的其名不叫“饺子”,叫“交子”。但是到了唐朝“扁食”这种美食已经被广泛食用,据《烧尾宴食单》记载:有“二十四气馄饨”,证实了饺子在那个时候已经很吃香了。
在西安,“酸汤水饺”还是比较吃香的美食了,因为陕西人喜欢吃“酸辣”食物,所以“酸汤水饺”这种美食就比较受众了;尤其是宵夜,西安很多人都说:晚上多吃酸辣食物,是可以增进睡眠的,所以每当晚上,三三两两的人都会吃点这样的宵夜;虽然没有更深的考究,但确实醋是可以缓解疲劳的,接下来我们将西安人喜欢吃的酸汤水饺的做法和大家做以分享。
羊肉酸汤水饺
主要食材:
羊肉300克、面粉适量、蔬菜(可任意搭配),醋适量、食盐适量、香油少许、胡椒粉少许、老抽10克、鸡蛋2个。
做法:
第一步:首先和面,将准备好的面粉倒入盆中,然后加入少许食盐,再将倒入适量的清水,边倒边用筷子搅拌,至面粉和成簔状时,用手将面揉成面团,盖上保鲜膜让面搁置3分钟左右,取出再反复这样揉3遍,这样做出的面团不仅劲道,而且还很光滑。
第二步:将准备好的羊肉切成细丝然后再改刀剁成肉末放入盆中,再将洗净的蔬菜切碎,葱花切末放入、再打入2个鸡蛋顺时针搅拌均匀,最后加入蚝油5克、老抽10克、胡椒粉3克搅拌均匀备用。
第三步:再将面切成长条,再改刀切成面剂子,用手掌心将面剂子按一下,然后再用擀杖擀成大小均匀的饺子皮,将调制好的馅料放入饺子皮中一纵一捏,形状可一根据自己的喜好和情况来做。
第四步:酸汤水饺,我可以顾名思义,酸汤的制作尤为独特,首先来加工醋,在醋内加入30%的水,再放入八角1粒、小茴香适量、丁香少许放入锅中熬制,待起泡时加入适量的红糖(醋和红糖的的比例是50:1),小火熬制半小时左右即可。
第五步:这样还不行,还需要再加工才可以,在制作酸汤时,一碗酸汤要放入的调料是,虾皮、熟芝麻、香菜末、韭黄末、牛油、芝麻油、鸡油、熬制好的甜醋和适量的酱油。
第六步:锅中加入适量的水,烧开后将包好的饺子下入锅中煮熟,然后再根据个人口味调制酸汤,放入的调料第五有。
总结:
鲜嫩的羊肉水饺放入烹调好的酸汤内食用,不仅可以和胃,而且还很鲜美爽口,能有效的助消化。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好,其实酸汤水饺,主要在于酸汤。
北方人通常对饺子有一种特殊的情怀和爱。我们家的酸汤饺子中的酸汤是一碗一碗调出来的,调好后盛饺子和一些煮饺子的汤。
下面我给您介绍一下我家的酸汤水饺中的酸汤如何调出,简单好学。
需要的材料有:醋、酱油、香油、生抽、虾米、紫菜、葱花。
(醋根据自己对酸度的敏感程度放,我家一般两到三勺。酱油几滴就好,就不用放盐了。香油也是几滴。生抽、虾米提鲜。紫菜少量。葱花根据个人口味放。也可以放点香菜和辣椒沫。)
如果是蘸料的酸汤的话一般是:醋、蒜泥/蒜末、酱油、香油。
(香油、酱油依旧是几滴,蒜、醋就根据个人口味了,喜欢吃辣的也可以放点剁碎的小米椒)
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题,酸汤水饺非常好吃。 我比较喜欢吃用蔬菜汁和面做的彩色饺子,这样做的饺子色泽诱人,营养价值高又好吃。绿色是用菠菜汁和面,紫色是紫甘蓝汁和面,橘色是胡萝卜汁和面,大家可以动手把香喷喷的五彩酸汤饺子做起来。
酸汤水饺做法:
1.将紫菜、虾皮、白胡椒粉、生抽、香醋、盐、鸡粉放入碗中,给碗里加一勺开水把调料化开。
2.把饺子煮熟捞出倒入碗中。
3.再加入香菜碎、辣椒油和香油搅拌均匀即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸汤饺子不是大家想的那么简单,陈醋配上油泼辣子就是酸汤饺子,正宗的酸汤饺子中的酸汤是需要辛香料、陈醋、红糖、水熬煮出来的。这样的酸汤配上饺子才是正宗的酸汤饺子,超级好吃。
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