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菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高?
红烧,菜肴,营养价值菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
二、红烧
1.红烧菜肴的原料要经过炸、汆、煎、煮、滑等烹调方法进行热处理。
这就容易产生一些对人体有害毒素。
2.红烧菜肴一般来说高温烹饪时间较长,造成营养菜大量流失。
3.红烧的炸、汆、煎、煮、滑等烹调热处理的温度都在200℃左右,营养损失大且易产生有害物质。如炸油饼。
总之,红烧菜肴好吃好看,色香味俱全,但是也不可忽视其烹饪过程中营养的流失和容易产生有害的物质。遗憾的是国人更爱吃红烧菜肴[捂脸]
而蒸制菜肴则相对安全的多,同时营养素流失较少。所以,日常生活中应多吃一些蒸制菜肴。[耶]
以上是我@纳兰若香 的回答,希望对你有所帮助。
@尚可网 @头条美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
分享一下个人观点:
清蒸的口味清淡,红烧的口味重,各有利弊,都好吃,只是烹饪方式不同,各有所长。
清蒸:大火高温下锁住了食物的营养,保留了食物的原有味道。
红烧: 加油加调料大火快烧,菜肴的色香味俱全。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢参与问答,我个人觉得是清蒸,保住了原有的营养价值
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸的菜品吃的都是原味原汁,营养自然也丰富,红烧的就比较重口味!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在蒸食物的过程中其实并不需要很多的调味品,只要加一些盐就可以了,如果是肉类食品可以完全不要加油,其余的蔬菜类可以加一些油进去,这样味道会比较的好。蒸菜营养价值高的原因主要是由于在蒸菜的这个过程中菜品本身是不需要翻动的,只有最后到吃的时候要搅拌一下,这个时候营养也全部在里面了,而且油盐都是比较的少的,对身体比较健康
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