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菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高?
红烧,菜肴,营养价值菜肴是清蒸的营养价值高还是红烧的营养价值高?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
菜肴是清蒸的价值高。因为清蒸的菜里面的营养成分可以很大层度的被保留下来,红烧的虽然好吃,但是在烹饪的过程的加入的调料太多,会破坏掉一部分营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是厨娘,很高兴回答你的问题
菜肴是清蒸还红烧营养价值高?
我的回答当然是清蒸营养价值高啦
每个地方的做菜的方式都不同,清蒸做法是广东这边用的比较多的,广东人比较爱养生,做菜比较喜欢用清蒸方式,原汁原味,少油少盐,北方人做菜喜欢用红烧做法,口味重,多油多盐多糖,下面来说一下为什么清蒸做法最有营养
1⃣️首先清蒸的菜不需要放很多油,盐,洗干净的菜放到盘里只需要放适量调料调味就可以了,清蒸主要是靠蒸汽把菜蒸熟,不用很高的温度,营养成分可以更好的保留了在菜里面,不易流失,原汁原味,这种蒸法是比较有利于人体健康,现在的人都追求饮食健康,那少油少盐少糖是必不可少的,那营养健康肯定首选是清蒸做法了,像蒸肉饼,清鱼,蒸排骨....等等口感都很好吃,做法还简单!
2⃣️红烧做法
红烧做法的菜口感会比较香口一点,首先做红烧菜前把锅烧的比较热才会放油,高温下也会产生一些不利身体健康的物质,需要用很多盐,糖,酱油来调味,高温红烧把菜的营养蛋白质都烧没了,像红烧鱼,红烧肉,红烧鸡这些菜都要放很多油,盐,糖,酱油来调味,长期吃重口味的菜肯定对身体不健康,而且也比较容易长胖
所以还是清蒸更营养,少油少盐少糖
希望我的回答帮到你,如果大家喜欢我的文章点个赞吧,谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人认为应该是清蒸,大多数食材。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小末 不才来回答你,白开水热着喝营养价值高,还是凉凉喝营养价值高?清蒸和红烧是两种不同得烹饪方式,有专家认为清蒸营养价值高些,但是我们对味道的追求是无止境的,所以才又滋生出不同得烹饪方式。还有不同得食材都有又它不同得特性,有的适合蒸着吃,有的就不行比如鲜黄花菜要先去其心,再过水,再炒或蒸。(鲜黄花又巨毒叫二秋水仙碱,严重可导致死亡)
回答于 2019-09-11 08:43:50
清蒸的营养价值更高。因为清蒸靠的蒸汽加热,温度不会太高,食物本身营养的流失会少一点。油脂和盐分会比红烧少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
晖哥来回答你的问题,清蒸和红烧是两种不同得烹饪方式,理论上有专家认为清蒸营养价值高些,是因为清蒸会锁住大部分的营养而红烧油温过高破坏了大量的营养成分,但是我们对味道的追求是无止境的,所以烹饪过程中油温不宜过猛过久即可。让清蒸与红烧来丰富我们的美食生活吧!努力!
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是清蒸
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请!
我认为清蒸的菜肴营养价值高于红烧的。
我从2个方面说明一下:
一、清蒸
1.清蒸菜肴一般来说都裹有面粉,起到宝护蔬菜营养素不流失的作用。
2.清蒸菜肴一般来说都时间短,也确定了菜肴营养素的保全。
3.清蒸的温度一般来说都在100℃,相对柔和,食材营养基本保存。如蒸菜团。
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