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谁能给个煎饼果子面糊和酱料比例，要专业的，谢谢？

面糊,煎饼,酱料谁能给个煎饼果子面糊和酱料比例，要专业的，谢谢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 谁能给个煎饼果子面糊和酱料比例，要专业的，谢谢了

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，煎饼果子面糊和酱料比例。

我2014年的时候正好学过煎饼果子，是山东泰安的煎饼果子，做了一段时间没有做了，下面我将配方方法分享于你：

一、面糊

面糊按照5斤面粉1斤玉米面，8斤水，（1斤=500g）调成似糊非糊状。比例一定不能错，错太多不能成功。调成面糊要达到，很粘的那种状态，只有这种状态在煎饼的时候，面糊才会和煎饼鏊子贴合。

二、调酱

甜酱

1、先把50g面粉用160g水调开，成为酱糊糊。

2、锅中放入甜面酱200g用300克水调开，加150g生抽、加130g白糖，搅拌至锅中所有调料混合溶解，在加入事先准备好的酱糊糊，全程中小火熬制酱料煮沸，煮沸后酱料就做好了。

咸酱

1、先把50g面粉用160g水调开，成为酱糊糊。

2、锅中放入黄豆酱200g用300克水调开，加150g生抽、加50g老抽，搅拌至锅中所有调料混合溶解，在加入事先准备好的酱糊糊，全程中小火熬制酱料煮沸，煮沸后酱料就做好了。

配方比较经典，可以根据自己口味就行微调，最终做出自己口味。煎饼果子就分享到这里了，如果网友们还有什么补充的，欢迎留言指正，顺道点赞，谢谢大家的阅读！