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煎饼果子皮怎样做能更软？
煎饼,果子,面糊煎饼果子皮怎样做能更软？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
煎饼果子皮怎样做能更软？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是素食先生小L,很高兴回答您这个问题。因为我自己店里刚好在卖这个东西，所以这一点我最有发言权。
煎饼果子是我最爱吃的一款早餐美食之一，它不仅颜色漂亮，而且口感有层次，吃起来特别有营养。对于您说的怎么才能让煎饼果子更软一点，那么只能是配比的问题。
首先，煎饼果子的面糊需要高筋面粉500g，玉米面粉120g，然后一个鸡蛋，3g盐，水900g～950，然后这些一起用打蛋器搅匀，醒发10分钟左右开始做煎饼。这样做起来的煎饼就会表皮非常软。
其次，因为本身里面还会加薄脆，葱花香菜，生菜自己酱这些东西，所以整个煎饼的口感还是非常不错的。
最后，需要注意的是，最好当天用完面糊，因为天热面糊容易发酸，尽量少量多次做，保证口感和品质，这样做出来的煎饼有软又脆。
以上就是我对这个问题的解答，希望对您有所帮助，感谢您的提问，祝您生活愉快！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎饼果子皮怎样做能更软？
个人认为是这样的，煎饼果子用火烧热薄薄的抹一层油，倒入一勺面糊，用电饭锅配的汤勺就行。
饼皮：绿豆60克，小米20克，水225克 (24cm锅约可以做5张饼)。
配料：油条(或薄脆)，小葱各适量，鸡蛋(一张饼一个)。
调料：甜面酱，酱豆腐适量。
做法
1、将绿豆和小米分别用搅拌机打成细粉，倒入同一个大碗里。倒入水，将绿豆粉和小米粉充分混匀。过细网将粉浆过滤，滤网上的渣末不要。
2、小葱切成细葱花，酱豆腐和着汁儿碾碎搅匀。不粘锅中倒入粉浆，一次倒入的量以刚刚可以转开锅底即可，小火加热。
3、待底部逐渐鼓起，可以剥离锅底时，翻面，打入一个鸡蛋，用木铲将其轻轻地均匀地在饼皮上铲散摊开，撒上葱花。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料：
火腿肠 两条、胡萝卜 50克、生菜 30克、豆腐皮 2片、鸡蛋 2个、面粉 100克、精盐 少许、番茄酱 50克、花生油 20毫升、辣椒酱 30克
烹饪步骤：
1.准备好豆腐皮，火腿肠，胡萝卜，鸡蛋和生菜
2.食材洗干净分别切好备用
3.热锅下少许油把豆腐皮煎到两面脆即可
4.胡萝卜用少许油盐炒熟
5.碗里放入面粉调成液体搅拌均匀
6.锅里刷上少许油倒入适量的面糊
7.饼皮表面凝固后打入鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开，鸡蛋液基本凝固时，饼的四周会微微翘起，用铲子轻轻将饼挑起
8.翻面煎一下后，刷上番茄酱和辣椒酱
9.把火腿肠和胡萝卜丝放入
10.盖上一片生菜卷起而来即可
11.趁热吃味道很赞
烹饪小贴士：
1、煎饼果子配菜可以按自己喜欢的来添加更改，可以放一些咸菜叶非常好吃。
2、面糊搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊即可。
3、酱料涂抹多一些，口感更加好吃。
4、注意火候的控制。
5、在煎饼果子的两面都焦好后，在饼上打上鸡蛋，用刮板将鸡蛋摊匀。
6、煎饼果子的皮是软的，里面主要加的是油条。杂粮煎饼的皮是硬的，里面主要加的是薄脆。
7、不管是煎饼果子还是杂粮煎饼，只要是小伙们喜欢，里面想加什么就加什么。
8、还可以撒上黑胡椒、辣椒粉，最后包裹好，撒上一层黑芝麻。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是馋嘴毛毛雨，很高兴能回答你的问题。！
煎饼果子皮想更软比例很重要。
下面我来说一下煎饼果子的制作方法。
材料：低筋面粉150克，玉米面80克。芝麻酱两勺，甜面酱一勺。油条。火腿肠。色拉油。香油。香菜，香葱。鸡蛋。煎饼果子里需要放什么自己准备好。口味根据自己调节。
第一步。将低筋面粉和玉米面混合均匀。
第二步。加入适量的水搅拌成糊糊状，浓稠度拿一根筷子划一下有痕迹马上消失。最佳。
第三步。拿一个小碗，将芝麻酱和香油搅拌均匀，再加一点甜面酱。再加一点点矿泉水。搅拌均匀。
第四步。把香菜，香葱，火腿肠都切好。备用
第五步。在锅中刷上一层色拉油。把调好的面粉糊。放一勺在平底锅中摊开。再打入一颗鸡蛋。同样在面饼上摊开。
第六步。把调好的甜面酱，还有自己喜欢的蔬菜。火腿。葱。香菜，油条放上去。口味可以根据自己喜好添加。
第七步。材料都放完以后。把饼卷起来定型，然后就可以吃了。
总结。低筋面粉和玉米粉混合。加入水的量特别重要。最好控制在300克到320克左右。使用低筋面粉煎饼果子会更软。厚薄也和加入的水量有关。如果煎饼果子想厚实一些，就少加点水，喜欢薄脆一些就多加些水。
希望我的回答可以帮助到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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