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酸甜凤爪的做法是什么?
凤爪,鸡爪,放入酸甜凤爪的做法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材:凤爪,生姜,大葱,小米椒
调料:白醋,白糖,食盐,白酒
准备凤爪10个左右,倒入盆中清洗干净,再放入另一个盆中备用。
下面我们把凤爪腌制一下。
盆里加入适量清水,以漫住凤爪为宜,加入白醋20克,放在一边浸泡4个小时,析出里面的血水,这样做出来的凤爪颜色不会变黑。
下面准备一些配料,生姜一块切成姜片,放入盆中,大葱半根切成葱段,和姜片放在一起。
锅内烧水,加入白醋20克,放入姜片和葱段,开大火把水烧开,等水烧开后,下入凤爪,用勺子翻动几下,使凤爪受热均匀,盖上锅盖,改中小火煮6到8分钟。
在这个时间调一下泡凤爪的料汁。
准备生姜一块切成姜片,放入盆中,盆里加入白醋40克,小米椒一小把从中间切开,这样可以使小米椒更入味,然后放入盆中。
再倒入泡椒原汁50克,加入白糖15克,食盐2克,温开水30克,加入白酒10克,用筷子搅拌化开备用。
8分钟过后,捞出煮好的凤爪,倒入凉水中快速降温,然后再浸泡5分钟。
等凤爪泡凉以后,捞出沥干水分放入盘中,先用刀斩去爪尖,再切成三段,这样可以使泡出来的凤爪更加入味。
全部切好以后,倒入调好的料汁盆中,用筷子拌匀,再用保鲜膜覆盖,放入冰箱中冷藏24个小时,这样吃起来口感更好。
24小时过后,取出泡好的凤爪,装入盘中就可以食用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸甜凤爪我是这么做的
将鸡爪剁掉指尖,洗净,斜刀剁开备用。
起锅烧水,下鸡爪,加白醋,姜片,料酒,盐,开锅后撇净浮沫,煮十分钟,捞出冲洗
将鸡爪放盆中,加白醋,白糖,一品鲜酱油,几片柠檬片,小米辣拌匀让糖化开,放点香葱段,香菜段
再加冰水放冰箱冷藏一晚即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食物主要材料:鸡爪适当辅材醋,白砂糖,辣椒,生抽适当。
流程作法:
1.将鸡爪清洗,剁两半,除掉尖。
2.放进锅入煮熟二十分钟。煮熟后捞起来晾凉,再把鸡爪放到凉水中浸三十分钟。
3.准备好醋,白砂糖,辣椒,盐,放到盒子中。把鸡爪从凉水中捞起来放进醋水里。
4.外盖盖好,放进冰箱中,过个两天就可以吃了。香甜可口,很有嚼头。
回答于 2019-09-11 08:43:50
准备食材:鸡爪1000g、瓶装泡椒1瓶、葱、姜、白醋、八角2个、桂皮1片、黄酒2勺、冰糖适量、柠檬、食盐。
泡椒分爪的制作步骤:
首先我们先将买回来的鸡爪洗干净,然后去掉鸡爪上面的指甲,把每个鸡爪都剁一下,差不多把一个鸡爪剁成两块就可以了,这样方便入味,锅中加入适量的清水,把准备好的八角、桂皮、葱、姜和黄酒倒进去,在放入鸡爪,用大火煮开,等鸡爪煮术后捞出来用清水多冲洗几遍备用。
准备一个干净的大碗,倒入适量的凉白开,然后倒入整瓶的泡椒,把泡椒水一起倒入,接着把蒜片、姜片、柠檬片、白醋和冰糖放进去,加入适量的食盐搅拌均匀,然后把煮好的鸡爪放进去搅拌均匀,盖上保鲜膜,放到冰箱冷藏一晚后就可以使用了,这样好吃的泡椒凤爪就做好了。
温馨提示
小贴士:
1、鸡爪首先要清洗干净,一定要剪指甲,不然可能留有细菌,切段之后多清洗几次,尽量洗掉血水。
2、煮熟后的鸡爪捞出用清水反复清洗几次,这样做出来的凤爪更加的有口感。
3、大厨做泡椒凤爪的秘方就是在煮的时候加点黄酒,这样做出来就跟外面一样好吃了。
希望大家喜欢,谢谢
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