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酸甜凤爪的做法是什么？
凤爪,鸡爪,放入酸甜凤爪的做法是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
酸甜凤爪的做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是美食领域的作者锦绣V山东，我来说说酸甜凤爪的做法，希望我的做法对你有所帮助！
酸甜凤爪
鸡爪就是鸡的脚爪，它又叫鸡掌，凤爪。鸡爪的皮很多，筋也多，胶质大，特别的好吃，尤其可以当作下酒菜或者是零食，无论大人孩子都爱吃。
食材准备
主料：凤爪500g、柠檬1个
辅料：红辣椒10g、绿辣椒10g、花椒、八角、姜、酱油、糖、蚝油、料酒、涝汁（各适量）
【柠檬凤爪的制作过程】
1. 将新鲜凤爪洗净，切成块。
2. 锅中放入凉水，加热煮凤爪，至其变色，焯掉里面的血水和杂质。注意刚开始的水越凉，血水焯得越干净哦！
3. 焯好的凤爪捞出，沥干水，放在盘子里备用。
4. 准备好花椒、八角、姜片等辅料。
5. 将洗净的凤爪、料酒、姜片、八角、花椒放入锅中，加水覆盖，调至大火焖煮至凤爪熟透。
6. 将煮熟的凤爪放入冷水中，过一会捞出，空掉水分。
7. 将红辣椒、绿辣椒、花椒、蒜粒切好。
8. 将涝汁、蚝油、酱油、白砂糖取适量放至一个碗里，搅拌均匀。
9. 将第7步切好的配料倒入混合后的涝汁碗里，并切出柠檬片放到里面。
10. 将凤爪放入调好的料汁盆里，密封十二个小时，等待腌制入味。
11. 十二小时后取出，酸酸甜甜的网红柠檬凤爪就做好啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是杰哥美食，很高兴回答您的问题，我本人超级爱吃凤爪，所以经常会变着法做着吃，夏天做一道酸酸甜甜的凤爪再用冰箱冷藏一下真的是非常可口，现在我们来说一下做法：
1.准备鸡爪剪掉指甲清洗一下
2.把鸡爪放入冷水中焯一下，水中放入葱姜和料酒去腥，焯15分钟即可。
3.鸡爪捞出放入冷水中冲洗过凉，一定要用冷水多冲洗，我们给鸡爪去骨，在鸡爪关节处划一刀露出骨头，鸡爪向上，从上向下沿着中间切一刀，用手将关节处骨头掰出来，使骨肉分离用手一拧就行。再用刀沿着鸡爪小关节化开，取出小骨头，我们的脱骨就完成了。
4.我们往脱完骨的鸡爪中放入几片柠檬，百香果和小米辣，放入老干妈少许，生抽、白醋、陈醋、蜂蜜、香油、盐进行调味。
5.充分拌匀后倒入保鲜盒里密封好放入冰箱冷藏一夜味道更佳。
夏天吃真的超级好吃，配上快乐肥宅水，哈哈我都要流口水了，好了我的回答结束了，希望我的答案可以帮助到大家。感谢大家观看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先在超市买稍微多肉一点的鸡爪（根据家庭人数购买，正常3-4个人买8个鸡爪即可），回来之后把鸡爪指甲剪掉，清洗一遍。然后把鸡爪放进锅里，加入清水，料酒，姜片。水开后煮沸10分钟即可。
煮熟后，将鸡爪捞起来放到冰水或者冷水中，放半小时，在这段时间找一个干净的大碗，里面加入拌料，盐，香油，芝麻油，鸡精，老干妈，芝麻，小米辣，白糖，花椒油，蒜末，些许生抽，陈醋（柠檬片），香菜等（家里有哪些就放哪些）。
半小时后把鸡爪拿出来，用锋利的刀将鸡爪从背面划开皮肉，取出鸡爪的大骨头，（鸡爪的小骨头可取可不取），然后将所有取好的鸡爪肉放到已经准备好的调料碗里充分搅拌，吸收。最后放到冰箱冷藏30分钟即可，拿出来简直不要太美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正在申请V中，请各位大神努力下手
其实不用冰水泡都可以很爽
先焯水，再用自来水洗干净油脂（这步很必要），小火煮白醋、水煮出白醋味后放洋葱、青椒、调味（盐，糖，鸡精（少许））将配料煮到七八成熟关火，稍凉后将凤爪放入，放冰箱翌日吃更入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凤爪、生姜、白酒、醋、白糖、指天椒。
1、前一晚用凉开水放入冰箱冷藏或冻成冰块，用于第二天冷却鸡脚。白醋加糖，调成酸甜汁，放冰箱冷藏。
2、洗净买回来的鸡脚并剪去趾甲。烧开水放入姜片，待出姜味放入鸡脚，轻焯水后洗去浮沫。重烧一锅开水，放入用过的姜片，倒入白酒，放已焯过水的鸡脚直至煮熟为止，约十五分钟（我比较怕生，煮的时间可能有点长了）
3、捞起煮熟的鸡脚用凉开水冲一下油，去油后放入冰水，泡置半小时至四十分钟即可。放入调好的酸甜汁泡八个小时后加入指天椒即可食用。
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