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煲绿豆沙可以放食用小苏打吗？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

煲绿豆沙可以放食用小苏打吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，加热后分解成碳酸钠和二氧化碳。碳酸钠也就是我们说的食用碱。煲绿豆沙放小苏打之后起作用的成分是碱。碱可以加速蛋白质变性，让绿豆成熟加快。另外碱还可以促进淀粉糊化，所以煮出来的绿豆会比较浓，和我们煮粥加碱一个道理。

但是碱会破坏食品的营养成分，加热时破坏速度加快，所以不建议加。你可以将绿豆提前浸泡，或者放进高压锅煮，这样比较健康。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用放碱

因为绿豆中含有维生素B，是解暑的一个重要组成部分，能够弥补出汗时的营养损失。

回答于 2019-09-11 08:43:50

能，小苏打是一种食用碱，放入以后，豆子会更容易煮烂，会更沙，而且不会对人体有害，不过放多了会影响口味。锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例1：10。大火煮开后，改小火，煮至绿豆开花后关火。把煮好的绿豆汤盛到干净小碗里加入适量的白糖，放凉后即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

放碱的话绿豆粥口感没有那么好，如果想要快速煮烂，就用压力锅压四十分钟！口感最好的是用紫砂锅煲，高温烧开转中火慢煲

回答于 2019-09-11 08:43:50

小苏打学名碳酸氢钠，食品用小苏打多用于面粉的发生剂，做面食时添加一些会有点酥松的作用。煮绿豆时放小苏打的目的是能更快地使绿豆熟烂，但不建议添加。要想绿豆快速煮烂只要掌握两个方法即可：第一，绿豆提前用温水泡几个小时；第二，绿豆水煮开以后关火焖半个小时再开火煮，更容易软烂。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小楠，今天来说一下烧绿豆汤能放小苏打吗？

那我们就先要知道小苏打是什么？小苏打是碳酸氢钠，属于食用的酸式盐，是可以食用的，放入以后豆子更容易烂，会更容易起沙，而且不会对身体有害，不过放多了容易影响口感

那就分享大家一个煮绿豆起沙的快速方法

准备适量的绿豆，把它淘洗干净，提前一夜放到冰箱里，冷冻起来，冷冻过的绿豆，上面就会有一些裂口，这样再放到锅里煮很容易就能煮开花

这样熬出来的绿豆汤，颜色碧绿比较清澈

夏季每家都要准备上一些绿豆，是解暑的美味佳品

希望我的分享对你有一些帮助，如果你有更好的方法和建议，可以在下方留言互动







回答于 2019-09-11 08:43:50

不用放的，毕竟饮食保证原汁原味会好，美食都是需要时间去精心烹制的

回答于 2019-09-11 08:43:50

不用放的

回答于 2019-09-11 08:43:50

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