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煮粽子加小苏打和盐吗？

粽子,小苏打,糯米煮粽子加小苏打和盐吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

煮粽子加小苏打和盐吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，根据自己做粽子的经验，可以加，也可以不加万全看自己。做饭要讲究一个随心所欲。

根据您的问题还是和您分享下。

其中有一种粽子叫碱水粽子，小苏打即“碱”。粽子加了碱之后，米粒色泽橙黄，晶莹透亮，入口软糯，味甜而具有箬叶的清香。千万不要放多了。

还有关于要不要放盐，要根据您煮什么粽子有很大的关系，比如您做的是肉粽子，就需要放一点，要不水会把肉的味道稀释掉很多，假如煮普通的甜粽子肯定是不放盐的，味道串了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

小苏打是一种工业化学物品，但不存在毒性，在粽子制作过程中可以作为膨松剂，加了小苏打的粽子，糯米的口感会更加粘而好吃，同时也可以缩短粽子的蒸煮时间，糯米会更加软滑，色泽也会更加金黄。缺点是加入小苏打多少会使粽子的营养流失，也可以先将糯米浸泡一段时间，浸泡时间长一些，也能做出口感黏糯，色泽金黄的粽子。

粽子加盐是可以的，但前提是肉粽，甜粽的话加盐就不合适了，口感会比较奇怪。

我自己包了甜粽，没有加小苏打，提前把糯米放在水里，冰箱冷藏浸泡了一整晚，颜色口感都不错，您可以参考一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

扬州地区煮粽子里面不加小苏打。

回答于 2019-09-11 08:43:50

要加

回答于 2019-09-11 08:43:50

不加