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黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
香菇,鸡腿,放入黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在一般都是福建的了
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄焖鸡是山东省济南特色传统名菜之一。
黄焖鸡米饭又被称为香鸡煲，浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
制作步骤】
第一步:准备三个大鸡腿，把鸡腿都剁成小块，剁好后放入盘子里加入清水清洗干净沥干水分备用，把青红辣椒去除掉辣椒籽然后清洗干净，然后放案板上切成菱形的块，切好后放入碗里备用，把新鲜的香菇切去根，然后在蘑菇上面切一个十字花刀，切好后放入清水中清洗干净，土豆削去土豆皮然后清洗干净用刀切成小块，然后把大葱清洗干净斜着切成葱片，生姜切成姜片，切好后放入一个碟子里，碟子里再准备五个干辣椒，一点麻椒，和几个八角备用。
第二步:锅里放入适量清水，冷水放入刚刚切好的鸡腿，放入一勺料酒去腥，开大火把水烧开，水烧开后用大铁勺把水表面的血沫撇去，然后把鸡腿捞出来放入凉水里清洗一下备用。
第三步:锅里的血水倒掉，把锅清洗干净，然后锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油烧热放入几个冰糖，用大铁勺子轻轻的把冰糖砸碎调成小火慢熬，熬至枣红色，然后放入刚刚煮过的鸡腿翻炒一下让鸡腿上色，然后放入麻椒、干辣椒，翻炒一下炒出香味，然后放入葱片、姜片、放入一勺生抽、一勺蚝油，一勺老抽上色，再放入半勺料酒去腥，加入适量清水没过食材就可以了，然后放入一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺十三香，然后盖上锅盖煮十五分钟，时间到揭开锅盖放入切好的土豆和香菇盖上锅盖再煮五分钟，五分钟后揭开锅盖放入青红辣椒，然后调成大火烧两分钟收一下汤汁，然后就可以出锅装盘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是一道非常特色营养美食，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡，配以木耳、香菇等焖制而成。该小吃做成后嫩滑多汁，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。新东方烹饪专业培训黄焖鸡米饭，鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。搭配传授黄焖牛肉饭、黄焖排骨饭、黄焖猪脚饭、黄焖猪肚饭、黄焖鸭杂饭、黄焖面条等同类型产品便与开店组合销售。
课程内容包含：
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l 成品菜肴制作：系统学习各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、放佐料、配菜等知识。
黄焖鸡米饭是真正的符合大众消费水平的美食，价格是消费者都能接受的快餐美食，学习黄焖鸡米饭创业无论是在哪个时间段选择都是一个不错的决定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄焖鸡是广西的一道风味菜肴，味道非常鲜美。在傣族每年三四月份的姑娘选郎节上，姑娘会把自己亲手做好的黄焖鸡摆到寨子街头，互相看对了眼，就会有关于黄焖鸡的经典表白哦。今天小编就把黄焖鸡的正宗做法教给大家，“今天的黄焖鸡送给最爱的聚餐网吃货们”！
主料：鸡腿肉500g、香菇(干)20克、青笋20克、土豆10g、青椒一个、金针菇10g
配料：盐1勺、胡椒2克、红辣椒10克、冰糖10克、酱油2勺、料酒2勺、洋葱10克、姜5片、大蒜4颗、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。
黄焖鸡的正宗做法：
1、干香菇热水泡开，青椒去籽切滚刀块，蒜切片备用。淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用;土豆切小块2厘米左右，洋葱切块备用。金针菇去掉根洗净掰开备用。
2、鸡腿切成3厘米厚的块，漂洗干净，沥干水，放入碗中加入料酒、生抽腌制20分钟。
3、炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后放入青笋和腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，倒入砂锅。
4、加入香菇水、老抽、料酒、冰糖、盐、香菇，生粉水，中火焖煮15分钟。
5、加入土豆、洋葱、青椒、金针菇、干辣椒、蒜焖煮5分钟即可。
黄焖鸡最正宗的做法小技巧：
1、香菇最好用干的，干香菇泡出来更加香浓。但是要提前泡发，香菇在煮的过程中和鸡汤交融在一起，就会更加鲜美。
2、在开始煮的过程中，要加入粉水，目的很明显啦，就是让鸡腿肉更加鲜嫩，很多朋友说鸡腿肉容易煮老，那是因为没有用这个特技啦！
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