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黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
香菇,鸡腿,放入黄焖鸡是哪里的，正宗黄焖鸡怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
至于云南黄焖鸡，那提起来更有历史，为方便古驿道上赶路的官员商人等慢慢形成的一种美食，有滇西第一鸡之称。
永平黄焖鸡关键原材料过硬，取当地山里散养小土鸡，宰杀后，放姜丝食盐稍加腌制，锅烧热后倒入当地产的菜籽油，烧制高温，迅速放入当地产的草果，花椒，辣椒，接着下入鸡块，炒出水分，煎出鸡本身油分，继续保持中火，盖上锅盖焖三十分钟，中间需要多次开盖翻炒。至颜色金黄再加一点酱油，等每块鸡肉都滋滋作响，盖锅盖焖五分钟即可，整个过程虽然重油不加水但吃起来照样不油腻，保持鸡的原汁原味。
算南北派系吧，大概就是这么个情况，食无定数，掌握了各种方法之后，可以随心所欲根据自己的口味稍加改变，动起手来，做出真正属于自己喜欢的味道吧，关注大刘爱生活，也可以来看我做菜哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
山东济南，连锁店的话杨铭宇味道做的还算不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，很高兴能为您解答这个问题。下面我把我的解答与这道菜的做法分享给您。
首先第一个问题：黄焖鸡是哪里的？
解答：黄焖鸡这道菜从地域分布来说它是山东济南的菜，从八大菜系分布来说它属于鲁菜的。
这道菜是超级下饭的，由于这道菜做好后是装在热的砂锅端上桌的，上桌时你还能听到汤汁在砂锅里的“嘶嘶声”，飘出的香味会使你的食欲大开。
这道菜的特点就是汤汁醇厚，食后唇齿留香；肉质鲜香嫩滑，再配上一碗香米的米饭，哇塞～那个味道简直是太美妙了～
第二个问题：正宗的黄焖鸡米饭怎么做？
解答：1：首先，说个题外话，所谓的“正宗”我的理解是没有的，只有合适自己的就是“正宗”，正所谓“菜无定味，烹无定法，适己为珍”。
2：做法我分成酱料的制作及黄焖鸡的制作两大步骤来解答。
酱料：
A:蚝油45克，海鲜酱30克，黄豆酱20克，生抽15克，红烧酱汁10克，白糖50克，鲍鱼汁50克，鸡汁30克，鸡粉30克，五香粉5克。
B:蒜蓉50克，洋葱蓉50克。
C:花生油150克。
酱料制作：
1：锅中下入C料和B料，开小火慢慢铲香；
2：加入A料，也是用小火慢慢铲香，盛出备用；
黄焖鸡制作：
原料：
A料：三黄鸡1只
B料：香菇2两，姜片蒜子各1两，青红椒块各适量
C料：自制的酱料1两
D料：盐5克，味精鸡粉各10克，冰糖20克，料酒10克，老抽适量（上色用的），生粉20克
制作流程：
1：鸡洗净斩块
2：用盐5克，味精8克，白糖和蚝油各10克，少许的老抽，拌匀腌制
3：热火烧油，把姜片蒜子炸干备用，鸡肉也用油拉至熟备用
4：重新起锅，下入炸干的姜片、蒜子、香菇和C料一起爆香
5：倒入炸好的鸡肉，锅边淋入料酒，加清水400克，下入D料，大火烧开，转小火焖20分钟左右收汁至浓稠，加入青红椒块翻炒至断生，淋入芝麻油即可装入提前烧热的砂锅中即可上菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是从小吃着爸爸做的黄焖鸡长大的，黄焖鸡是爸爸的拿手好菜，每天都会吃到，也吃不腻，而且每年春节爸爸给我就做了两大桶黄焖鸡送来，有辣的，有不辣的，那味道真是美味极了，上哪都吃不到这样的味道，有个好爸爸就是幸福，现在把做法介绍给你吧。 【原料】生鸡1只，油50克，淀粉25克，葱，姜，大料，花椒水，精盐，味精，料酒，醋适量。 1 把鸡加工后剁成小方块，拌上点酱油，锅内放入油 ，油烧热将鸡块放入锅内，炸成火红色，然后把鸡块皮朝下摆在碗内，加调料，加拌好加了鸡蛋面糊，倒入鸡块上，捞出放在笼屉里的盘子上蒸烂。 2 鸡蒸烂把汤澄入锅内，再取出葱，姜块，接着把鸡块扣在另一个盘内，锅内的鸡汤加上味精，用淀粉勾兑浇在盘内的鸡块上即可。鸡肉酥烂可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系。大家应该都比较爱吃吧?但是苦于在家不知道怎么做,每次想吃都到外面饭店去吃,今天把黄焖鸡正宗做法分享给大家,这可是在大厨的指导下完成的噢~以后想吃了就可以做给自己和家人吃啦!不要担心过程复杂学不会，等你看完你就知道这是史上最详细但却最直白的教程了，简洁明了，看一遍就会了，学不会找我。准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克1准备好所需食材.2把青椒和红椒切成小块，3生姜切成片状，4鸡腿切成这样的小块，5冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味，6煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去，7盛出鸡肉备用，8锅中倒入冰糖,炒至融化（不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正），9倒入鸡肉块翻炒上糖色，10加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈，11放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块，12焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐，13焖煮十五分钟后,加入青红椒，14翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味，翻炒均匀,美美哒出锅啦~
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