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夜市摆烧烤摊需要准备些什么？

烧烤,铁板,烤炉夜市摆烧烤摊需要准备些什么？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

夜市摆烧烤摊需要准备些什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先是选址，严格按照城管部门的要求，经营地面铺一层地板革，以免影响城市卫生、环境；其次，找好货源，购置各种设备，卫生合格的食材；再者，安排好人员，人员一定要充足。在经营中一定要注意食品卫生，卫生是重中之重！！！

回答于 2019-09-11 08:43:50

在今年这个摆摊政策宽松的夏天，目前有一处好的摆摊位置确实是一个不错的机会，烧烤作为夏天必吃的美食，那么新人想起步经营烧烤摊的情况下，需要准备哪些东西呢？




我作为一个烧烤师傅就给你说说店里都使用的哪一些工具吧，这样也可以给到你一个参考。

下面我把烧烤摊所需要准备的东西分为以下几类：

设备

烤炉：建议使用1.8米双面陶瓷火网气罐炉子，这种炉子燃烧板面积宽，火力旺，烧烤速度快，烤出的串儿外焦里嫩。







铁板：铁板在购买的时候一定要看核心问题，我浏览了淘宝上大部分的铁板售卖商家以及亲身试验，没有一家标注铁板面厚度，但是到货以后的铁板厚度基本在0.5公分左右，在实际使用过程中会出现食材粘板、表面焦糊等问题。




我反复试验了很多次之后，自制的铁板表面使用1公分的钢板，解决了均匀导热问题，使用过程中避免了以上的问题。




炸锅：炸锅的要求不用很高，使用商用炸锅即可，最好在配置一根测温探针，不知道为什么可以在留言区问我。







冰柜：800L双开冰柜一台，基本可以满足晚上的备货需求。







小器具

铁刷1个，剪钳，点火枪1个，料油缸1个，油刷1个、料油缸2个，油刷1个，小勺1个，压板1个，壁纸刮刀1个、烤炉酱料桶1个、 备货塑料框5个、撒料区托盘2个、撒料勺2个、不锈钢料缸2个、小料罐，夹子，剪刀、竹签




配料

烤炉专用酱料、铁板专用酱料，孜然复合料，辣椒复合料等







产品：根据不同区域，就会有不同的产品结构来搭配，例如我做的是一家时尚烤串吧店，目前内70%的利润来自于手工面筋，肉串，香肠以及素菜串。










而以上产品某单品最高毛利能达到80%，所以说烧烤的利润还是比较客观的。




总结

想在夜市摊位挣到钱，一定要注意产品结构的搭配，至于设备的好坏，请注意我说的那几个细节即可，我的回答对您有帮助吗？




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回答于 2019-09-11 08:43:50

孜然，俗话说:没有孜然的烧烤是没有灵魂的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

烤炉，食材，调料，桌椅板凳，照明设备，冰箱，推车，锅碗瓢盆，木炭，电源，等等等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

夜市烧烤第年到了夏季是特别火爆的项目，摆烧烤摊需要的设备就是烤炉、冰柜、桌椅、当然最重要的是一个拿手的手艺，只有好的味道才能吸引回头客，让顾客源源不断的光顾。夏季的时候大家都喜欢吃烤肉，烧烤从每年的四五月份到十月，都是十分好卖火爆的项目，烧烤是把肉类和菜品串成串在火上烤制而成，有烤肉，烤鸡翅，烤鱼，烤韭菜，烤茄子等很多种类，烧烤说简单也简单，但是要把肉烤的软嫩适中口味好，也是不容易的，想学特色烧烤技术，西安大品小吃培训来。师傅从肉的腌制，改刀，火候，以及撒料的技巧等全部包教包会。