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冒菜吃起来缺点香味如何解决？

调味料,火锅,卤汁冒菜吃起来缺点香味如何解决？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 冒菜吃起来缺点香味，用什么东西能改善？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

都说冒菜是一个人的火锅，但是这一个人的火锅所用的底料，你与真正的火锅用的火锅底料就不是一回事。

冒菜底料因为要降低成本，所用的原料包括油脂都不是最好的牛油，甚至还会加入植物油进行混合，冒菜底料中本身含油量就不高。油脂是决定冒菜口感厚重与香味的重要因素。

在外地一些地方为了节省成本，降低了冒菜底料的用量，导致部分食客反应味道不够。

解决办法增加冒菜底料用量，同时增加冒菜油的用量，还可以碗中调入芝麻油增香。

以上仅个人的观点如有不妥，欢迎评论区留言讨论。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

芝麻酱

回答于 2019-09-11 08:43:50

冒菜吃起来缺点香味如何让解决？

这个问题我来简单说下吧，对于冒菜而言，虽说叫一个人的火锅，但是很多时候并不是火锅底料做的，特别是就目前而言冒菜已经成为一个系列的时候，单纯的火锅底料早已无法满足需求。

我在加盟公司学习时，冒菜也是一个单独的产品，就目前而言，兄弟加盟店卖的比较好的首先是香辣味的，然后金汤味也是近几年流行起来的，还有拌冒菜，卤汁冒菜等等。

冒菜不香，我们首先要考虑的就是自己的底料，其次要考虑调味料，这两种，哪样做不好，味道都不会很好。

麻辣味的通常用的拌菜料，底汤料等，金汤味的用的金汤料，拌冒菜会用到青椒料，卤汁冒菜会用到卤汁，这一个系列做下来，冒菜并不简单，需要多种底料。

调味粉，调味料在这里我就不多做叙述了。都有增鲜提香的作用。

总的来说，味道不好还是要仔细研究下自己所用的底料及调味料的。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

冒菜的底料是否香料存在不标配，

高汤要浓，

调味料要调纯，

炒制底料要小火慢炒，使豆瓣酱炒出香味，糍粑辣椒炒香，鸡油等，每一步必须用心炒制，切勿急功心切，好的冒菜底料是香味扑鼻，

细心才能熬出一锅香气十足的汤底！

加油！

相信自己能成功！