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大排有几种做法？

大排,排骨,料酒大排有几种做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

将带有肥肉的猪大排，洗净沥干备用，大排用刀背锤松，破坏它的纤维，这样大排才会嫩。

大排用黄酒、少量盐、姜、葱腌制半小时，在大排两面拍上干淀粉。

锅内放入适量食用油，烧至8成热，下大排，让大排炸出一层外皮，炸至两面微黄捞出。

将油盛起，锅里留少量油，葱、姜爆香，加少许八角、桂皮，放入大排，加少许生抽，炒匀后加适量开水，盖盖，大火焖煮3-5分钟（焖煮时间不宜过长，否则会变老），大火收汁，汤汁可以多留一些，拌饭吃特棒。

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