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传统名菜宫保鸡丁中的宫保指什么？
鸡丁,宫保,太子传统名菜宫保鸡丁中的宫保指什么？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
宫保鸡丁中的宫保从何而来呢？
宫保，是明清各级官员的虚衔。
资料显示，宫保最高级荣誉官衔为 太师，少师，太傅，少傅，太保，少保，太子太师，太子少师，太子太傅，太子少傅，太子太保，太子少保，缘大臣加衔或死后赠官，统称为官衔！咸丰后不再用“师”，而多用“保”。如袁宫保（袁世凯）。
由来：当年丁宝帧由山东调任四川巡府，当时正直都江堰水患，他便急促前往都江堰视察。可是午饭时辰已过，就随便在路边一家小餐馆进餐，谁知用餐时辰太晚，店家的菜已经卖光了。可是很多人饥肠辘辘，来不及去别家餐馆，于是小店厨师用鸡胸肉等几种原料，快速炒炒了事。丁宝帧也许太饿，吃着感觉味道鲜美，打心里很是满意，因为当时丁宝帧是官府的名人，而又仓促做成并食用没有名字。丁宝帧并命名这道菜为“宫保鸡丁”。从此就大出其名了，后来大小餐馆更是改进味道，加入花生仁，等等食材，以前的宫保鸡丁是纯鸡肉做成的，没有其他食材。。
以上便是宫保鸡丁中“宫保”的由来，谢谢大家，欢迎补充！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴给你回答这个问题。宫保鸡丁中的“宫保”是指发明宫保鸡丁的清朝官员丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢， 字稚璜，曾任山东巡抚，光绪二年任四川总督，人称丁宫保，他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，后称为宫保鸡丁。宫保鸡丁的做法步骤：
1、鸡胸肉切小块，加生抽、料酒、鸡蛋清少许、盐、胡椒粉、淀粉，抓均匀，腌制20分钟。
2、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，干辣椒切段，葱切小段，蒜切片，姜切片备用。
3、起锅烧油，待油烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油备用。
4、准备1个碗，加2勺生抽、一勺料酒、1勺盐、1勺白糖、1勺淀粉、2勺水，搅拌均匀。
5、起锅烧油，待油温烧到大约四成热的时候倒入腌制好的鸡丁，将鸡丁翻炒到大约八成熟的时候就捞出。
6、锅中留底油，油烧热后加入干辣椒、花椒，转小火煸香，随后加入葱姜蒜转大火爆香，再加入炒好的鸡丁，适当翻炒，加入之前调兑好的酱汁，再加黄瓜、胡萝卜，大火翻炒入味均匀。
7、最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
希望我的回答可以帮助到你，我是爱美食爱分享的小生哥，关注我，给你分享更多美食烹饪小技巧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴给你回答这个问题。宫保鸡丁中的“宫保”是指发明宫保鸡丁的清朝官员丁宝桢的荣誉官衔。丁宝桢， 字稚璜，曾任山东巡抚，光绪二年任四川总督，人称丁宫保，他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴，后称为宫保鸡丁。宫保鸡丁的做法步骤：
1、鸡胸肉切小块，加生抽、料酒、鸡蛋清少许、盐、胡椒粉、淀粉，抓均匀，腌制20分钟。
2、黄瓜切丁，胡萝卜切丁，干辣椒切段，葱切小段，蒜切片，姜切片备用。
3、起锅烧油，待油烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油备用。
4、准备1个碗，加2勺生抽、一勺料酒、1勺盐、1勺白糖、1勺淀粉、2勺水，搅拌均匀。
5、起锅烧油，待油温烧到大约四成热的时候倒入腌制好的鸡丁，将鸡丁翻炒到大约八成熟的时候就捞出。
6、锅中留底油，油烧热后加入干辣椒、花椒，转小火煸香，随后加入葱姜蒜转大火爆香，再加入炒好的鸡丁，适当翻炒，加入之前调兑好的酱汁，再加黄瓜、胡萝卜，大火翻炒入味均匀。
7、最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
官职
回答于 2019-09-11 08:43:50
宫保是一个官位，是清朝的一位官员，这个人喜欢吃，他发明了一道菜，就是用花生米和鸡肉烧至，每逢家里来客人，就用其招待，由于这道菜比较好吃，就传到了朝廷里，让御厨来做，经过改良，成为了一道宫廷菜，后来世人就用他的官位命名了这道菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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