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东坡肉的亮点是什么？

五花,放入,酱油东坡肉的亮点是什么？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

东坡肉的亮点是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

东坡肉的故事你听说过吗？相传苏东坡为官清廉，爱戴百姓，百姓十分的拥戴他，每年过年百姓们都会送一大头猪给他，他不肯收，老百姓也不干，于是苏东坡就想了一个办法。

苏东坡将肉收下以后，分割成一大块一大块，而后放入陶瓷罐中，肉下面垫上生姜，大葱，倒入绍兴的花雕酒，白糖，小火焖2个小时，之后捞出装碗，淋上罐子里的汤汁，再上蒸笼蒸一个小时，就可以吃了，东坡肉的特点就是入口即化，肥而不腻，满口留香。

苏东坡将肉做好后，又送给老百姓们吃，老百姓都夸这肉好吃，就以苏东坡的名字给它命名为“东坡肉”，后来餐馆里也学会了这个菜，并且老百姓都喜欢吃，就越传越广，后来被朝廷里的一个奸臣知道了，他为了害苏东坡，就把菜谱呈给了皇上，编造谎言说老百姓都恨苏东坡，恨不得要吃他的肉，昏庸的皇帝听信谗言，就把苏东坡给贬了。

所以“凉亭李”认为，东坡肉的亮点，第一个就是故事，故事中表现了对一个清官，好官的尊敬和爱戴，第二个亮点就是绍兴花雕酒，这道菜制作时需要用传统的绍兴花雕酒，才能做出独特的味道，第三个就是形状，形状方方正正，表现出了大块吃肉的豪爽之意！

好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人认为东坡肉的亮点是花雕酒，绍兴的花雕酒，酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，入菜可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美，与五花肉搭配能使五花肉肥而不腻。这款菜的特色是：香甜味中夹杂着咸鲜味，口感软糯，令人食指大动，是佐餐下饭的佳肴。

姜切片，大蒜拍扁

五花肉切5厘米的方块

五花肉焯水

撇去浮沫

将五花肉捞出，焯过肉的水去掉浮沫备用

焯好水的五花肉加入生抽上色

起锅烧油

油八分热吧五花肉皮朝下煎至底部金黄

加入老抽，花雕，冰糖，五香粉，姜片，大蒜，生抽八角

加入肉汤，没过肉就可以

大火烧开15分钟

将肉放入焖烧锅中焖1个半小时

焖好后放入普通锅收汁

回答于 2019-09-11 08:43:50

东坡肉的亮点是带猪皮做的，猪皮吃起来糯而不腻。

回答于 2019-09-11 08:43:50

因为我不能吃肥肉的。

很小时候不知收着，喜欢吃肥肉就拼命吃，吃多了，突然有一天就不能吃了。听说这叫做吃倒了。

麻烦很大，从此以后，炒肉丝都只能瘦肉，连包饺子都只能纯瘦肉。。。

别人还以为我矫情，岂不知即使到了肚子里，胃都能察觉出肥瘦呢，直接翻江倒海吐。我妈就曾经做过这事情，以为裹在里面吃进去就没事。

后来也尝试过什么梅菜扣肉啦，回锅肉啦，人家说这些肥肉都不腻的，试试吧！

都不行。

只有这个东坡肉，是久闻大名，但是我很不看好，又是肥而不腻的老话，不要骗我啦！

结果摆上了一看，跟果冻似的。筷子一碰就吸进去。轻轻点了一下舌头，咦，没有反胃哦！这么多年，第一次吃到肥肉了，不敢多尝，就这一小块适可而止。

确实美味！

回答于 2019-09-11 08:43:50

苏轼贬谪黄州时，作有煮肉歌：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。”自此人们开始竞相仿制，并戏称为“东坡肉”。东坡肉最大的亮点就是肉块大而方正，色泽红润油亮，吃到嘴里酥烂甜香，香而不腻，有种入口即化的快感。我在此再介绍一种东坡肉的简单做法：

食材：

猪五花肉750克、绍兴花雕酒5年成1瓶、红曲粉稍许、鸡精稍许、冰糖100克、盐稍许、生抽3勺、老抽1勺、

大料稍许、香醋稍许。

制作：

1、锅中放清水500克左右，放入切好的五花肉条，煮透，没有血色。

2、捞出用清水氽一下。

3、然后放案板，改成长5厘米，宽5厘米，高5厘米左右的大块，放入盘中备用。

4、红曲粉放入碗中，用250克温开水冲泡上。

5、锅洗净，放入绍兴花雕酒、冰糖、大料、香醋、生抽、老抽用细漏勺将煮红曲粉的水过滤一下，倒入锅内。

6、大火烧开，放入猪肉块，盖上盖用小火炖60分钟后，改大火收汁美食即成。






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