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江西米粉怎么泡发？
米粉,江西,凉水江西米粉怎么泡发？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
江西米粉怎么泡发？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
非常高兴回答你的问题。
江西米粉在武汉还是非常流行的，米粉是中粗圆形呈米黄色的是正宗的，吃起来爽滑，美味。泡发米粉也是有窍门的。
1.米粉放在容器里，把开水倒进泡米粉的盆，要没过哦。不动它，到水凉了就好了。
2.也可以烧一锅开水，把米粉放进去煮，煮软了后小火煮一会，泡一下。
只要看见米粉由透明色变成不透明的白色，就是好了，接下来调味就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
诚邀回答！江西米粉不需要提前泡发，在吃前进行处理，只需要简单四步即可。
具体步骤：
1、冷水下粉，开大火煮至10分左右
2、转小火焖煮3分钟左右
3、煮到手掐即断即可出锅
4、如果是炒粉水洗6次左右；如果是煮粉水洗3次即可。
如果当天不做，或者泡发太多，可以封保鲜膜，放冰箱冷藏保存至第二天炒或者煮着吃。希望我的回答对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是玲珑魔法小厨，一个来自江西的美食爱好者。也特别爱吃江西炒米粉。
首先江西的米粉和其他地方的米粉有点不一样，江西米粉的质地更柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断等特点。
江西米粉主要原料：大米，水。
江西米粉工艺，是以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是普通理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。
分享2种泡发方法：
1.提前泡发
用冷水将江西米粉提前泡一晚上，第二天早上烧一锅开水，将米粉放进锅内开始煮，三——五分钟后捞出，过凉水后再炒制或者煮米粉都可以。
2.现泡现做
将江西米粉放在冷水中锅中现煮。 在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉。 煮到水开马上放小火煮三到五分钟。 捞出后马上用冷水浸泡一分左右即可。
注意事项: 米粉泡发后需要二次制作，可以不用泡发得太软的
因为你还要在水中煮三到五分钟,如果泡得太软，再二次制作的话米粉就没有嚼头也没有米粉的柔韧度。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米粉为了便于长期保存，会经过晾晒工艺成干，这样不易腐坏也便于运输。
食用前需要这样处理：
一、烹饪米粉时需要提前泡发，通常提前一晚上泡在加满冷水的容器内，保证水位充分漫过米粉，第二天就软韧很多。
二、泡好的米粉需要过开水煮熟，水里加上几滴食用油，能够防止米粉相互粘黏，米粉更加光泽透亮。
三、煮上10分钟后将米粉捞出，放入装满凉水的容器里，这一步叫“冷渡”，经过快速降温的米粉口感会更柔韧弹牙。
四、冷渡过的米粉控干水分，就可以进行接下来的烹饪了，配上喜欢吃的菜水煮、凉拌，杂炒都很好吃。
我们家喜欢用西红柿和肉末炒酱做底，做拌粉吃，味道特别好，方法在我的主页里有分享，大家喜欢的可以作为参考试一试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是食域先生！很高兴回答你的问题？
关于这个问题我很有发言权，前阵子我一直在吃江西米粉，泡发有两种，最快的一种是想吃就可以立马做的，我用的就是这一种不需要提前泡发就可以立马吃的。
首先就是把米粉放在锅里煮大概15分钟左右，注意一定要多放水，不然容易干锅，还要不停的搅拌防止粘锅，因为米粉粗细可能不一样，煮的时间可能有多有少，到时间最好自己尝一尝看看有没有硬心，不过我不能煮的时间太长，这样后加工容易断。
其次把煮好的米粉捞起放在凉水里清晰干净，多清洗几遍清掉糊状，浸泡就可以待用了，做法很多可以做汤粉，炒粉等等，
我经常做的是炒粉，青菜鸡蛋肉丝炒米粉，特别棒，回味无穷！
希望我的回答能够帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡发干米粉的做法：1、如果说是在家庭煮米粉或是想泡米粉的速度快一些可以将干米粉放在冷水中来煮，在煮的过程中要用筷条时常搅动米粉，煮到水开马上放小火煮三到五分钟。软硬程度各人不同可以自己尝一尝，捞出后马上用冷水浸泡一分左右。2、如果是粉店泡米粉量大的话，可以在前一夜先将干米粉用冷水或是五十度左右的温水泡一夜但是一定不能用开水泡一夜，第二天用时再用开水泡十分钟左右这就要看你前夜的水温了，同样软硬程度自己可以尝，捞出后用冷水浸泡一分钟左右。3、粉店是用来帮客人用的粉可以不用泡得太软的，因为你还要在水中煮三到五分钟，如果泡得太软再煮的话米粉就没有嚼头了。4、米粉在冷水中冲洗后要吃时要将水滤干。
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