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咕噜肉用黑醋还是白醋?
白醋,菠萝,番茄酱咕噜肉用黑醋还是白醋?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
菠萝咕咾肉当然要用白醋的,如果用黑醋第一颜色就不好看了,第二味道也就变了!
白醋的话,既能体现色泽又可以使味道更酸甜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用白醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是在东北做厨师饭店做的咕噜肉都是用白醋做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
咕噜肉,家里用白醋就可以了,如果是酒店的还要放很多东西,下面我就说说我做的方法放什么东西,第一五花肉,切成四方小块,洗干净,放盐,白酒,抓几下好入味,然后放点水放鸡蛋黄一半生粉一半面粉抓匀每个一肉都要上到粉,就开始起锅烧油,锅中油不用烧100度大概60.70度一个一个放下去开火慢慢炸,炸到金黄色捞出控油,等几分钟在回锅炸到金黄色捞起备用,料头看自己喜欢吃什么,有人喜欢放波萝,也有人喜欢放蕃茄,也有人喜欢放苹果,我做的是放波萝切块,菜椒切块,洋葱切块放一起,接下来就搞甜醋汁,放蕃茄沙司,放白醋,放片糖,放冰花橙梅酱,放白糖,过水波萝菜椒洋葱那些,就放一边,然后就放上面的东西下去炒起起下就放炸好的肉,最后放波萝菜椒,后面加点明油就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白醋好
回答于 2019-09-11 08:43:50
白醋的味道更清爽,因为咕咾肉一般都会搭配比如菠萝之类的酸味水果,白醋简单清爽的酸味不会盖掉水果和蔬菜本身的味道。
黑醋即影响成色,味道相对这道菜的要求也会过于浑浊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是黑醋,黑醋口感柔和,不会影响食物本身的味道,加热后不会有太浓的醋味。而且黑醋有增色提香的效果,(黑错又叫香花醋)。而白醋味道浓烈加入后会影响食物本身的口感,而且没有增色提香的效果,所以做咕噜肉要用黑色香花醋!
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人喜欢我就喜欢用黑醋
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽!要用白醋
主要食材
猪里脊肉,菠萝,青椒,红椒,鸡蛋
分类
粤菜
口味
酸甜
调料
色拉油、生抽、胡椒粉、淀粉
调料
盐、白醋、番茄酱、白糖
希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
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