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河粉是什么做的？
河粉,沙河,生粉河粉是什么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
作为一个广东汕头人，对于河粉，我还是说比较有了解的，因为河粉跟我们潮汕的粿条非常相像，可以说90%是一样的，只不过河粉韧性较强，不容易断，晶莹剔透，吃起来比较爽口，河粉的制作方法
，有些是米浆里加了淀粉，有些是米浆里加了薯粉，所以河粉相对于潮汕的粿条来说，整体比较通透而且较弹口。
河粉与粿条在老外的英文字典里都是---RICE NOODLES，米做的面条。
而潮汕的粿条的原料是米浆，加了极少量的生粉，而生粉比较细腻，所以粿条相对于河粉比较容易断，河粉相对于粿条来说，比较薄，而粿条是不通透的乳白色条状体。
河粉原全称是“沙河粉”，起源于广东省广州市沙河一带，所以被称之为“沙河粉”。
不过还有另一种说法是：粿条早于河粉，最开始粿条是一种祭品，早在明代的时候就已经有相关的记载，而现在在广东省揭阳地区，现在还保留着祭祀用粿条的习俗。
而广州沙河粉最开始出现是在1860年左右的广州沙河，也就是离现在160年左右的时间，如果按相关记载的粿条至少距今有4-500年的历史。据说沙河粉是由客家人从潮汕人之处学得这种米制粿条的方法，然后传入到广州沙河，所以这也印证了粿条要早于沙河粉的由来。
河粉与粿要最经典，最流传的做法就是炒，而这种炒又有不同。
河粉里是喜欢用“干炒牛河
”（图2），而粿条是擅长的“湿炒牛肉粿条
”（图3），两者的配料也基本不一样。
干炒牛河
最经典的做法就是用豆芽，牛肉，河粉三样，炒好后在上边洒上点白芝麻点缀。
湿炒牛肉粿条
最经典的做法就是先炒粿条，然后再炒芥兰牛肉，会勾一些淀粉水增加芥兰牛肉炒好之后的色泽，这样也可以增加食客的食欲，有时也会在这道菜中加入番茄，味道也是绝佳。
而粿条与河粉最大的不同在于，河粉基本是只做炒牛河，而粿条除了炒之外，还能做干粿，与粿条汤，在潮汕地区，粿条汤最好吃的做法就是下牛肉与牛肉丸的”牛肉丸粿条汤
\"（图4），最后洒一点芹菜末，牛肉的嚼劲，加上牛肉丸的弹口，那种味道，简直回味无穷。
以上就是我对“河粉是是什么做的？”的回答，希望我的回答对你有帮助。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制zhi成片状，冷却后划成条状而成。
河粉最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。手工制成的河粉色白，近年来，也有许多店家在制作过程中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒河粉
炒河粉是传统风味小吃，属粤菜系。
制作原料有河粉、芽菜等。可以增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质
用料
鸡蛋2个 豆芽1小把 河粉500克 生抽一勺 老抽一勺 鸡精一勺 盐一勺 葱两根 蚝油一勺 辣椒油三勺
炒河粉的做法
1.准备好豆芽，葱末，河粉，鸡蛋。河粉我两个人吃用了500g，根据个人用量吧
2.锅烧热油，油相对多放一点。
3.烧热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋滑散。
4.滑散后倒入豆芽进行翻炒。
5.翻炒几下鸡蛋和豆芽之后，把菜拨到一边，倒入河粉，这里用筷子把河粉和豆芽鸡蛋混合均匀翻炒
6.翻炒几下加入我们要用的条件，盐一勺，鸡精一勺，生抽老抽酱油各一勺，加一点醋。我喜欢吃辣加了自制的辣椒油，我加了三勺，没有辣椒油可以加老干妈！再加一勺蚝油，进行翻炒均匀。这里我用的小火，怕大火河粉糊了。
7.最后河粉炒至透明，加点葱末即可。河粉很容易熟的，不需要炒太久，不然会断。
8.加葱末
9.最后两盘出锅啦！
注意事项
油要稍多点，油锅要烧得够热再放河粉，这样才不会粘锅;炒的时候，要大火急炒，炒的时间过长会把河粉弄碎的;如果炒的河粉比较多，用锅铲难以弄散时，最好用筷子来帮忙，左手拿筷子，右手拿锅铲，把河粉弄散再来炒，才不会粘成一团;炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味，不用放盐，如果配菜比较多时，可以分开炒，配菜可以放盐炒，先炒好配菜再跟河粉混合。
回答于 2019-09-11 08:43:50
河粉是米磨成粉制成的。将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成。
河粉最初的故乡是广东沙河。该地主要农作物是稻米，当地居民用这一主粮制作出许多米类制品，河粉就是这样诞生的。手工制成的河粉色白，近年来，也有许多店家在制作过程中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好
河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸 制成片状，冷却后划成条状即成。
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