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武松的酒量放到现代，他能喝多少白酒？
酒量,度数,白酒武松的酒量放到现代，他能喝多少白酒？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
武松的酒量放到现代，他能喝多少白酒？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
总有人说古代的酒度数低，并且称古代能喝一百倍的，在今天也就半斤的量。但这么说实在是太过笼统，《水浒传》里的“三碗不过岗”还真就是高度酒，武松的十八碗一般人做不到！在分析古人酒量的时候，一定要辨别出酒的类型，以及特殊的历史时期。
我国酒文化历史悠久，曾经出土过距今有5000多年历史的酿酒器具，这就可以追溯到所谓的夏禹时期，这个时候已经有了酿酒的行业。根据史料记载，酿酒的始祖当属杜康，所以也就认为杜康是夏朝人。《说文解字》中对于“酒”的解释也提到了“杜康作秫酒”，这个秫就是指高粱，所以最早的酒应该是高粱酒。在先秦时期，酿酒工艺还都是以自然发酵为主，到秦朝才有了酒曲，但酿出的酒度数仍旧不高，与自然发酵没有太大区别，所以先秦时期的影视剧中，搂着酒坛喝酒是可信的。
“法用曲三十斤，流水五石，腊月二日渍曲，正月冻解，用好稻米，漉去曲滓，便酿法饮。”——《上九酿酒法奏》
东汉以后，曲酿工艺有所发展，差不多能酿出十来度的酒，曹操的《上九酿酒法奏》就记录了这个酿造工艺。这里有个文化知识点，即今天的安徽亳州古井贡酒，就是曹操这个九酿春酒的历史传承，但如今的工艺早已进步了。酒曲酿造工艺是个什么意思呢？就是人工发酵微生物（古人应该不知道这玩意儿叫微生物），然后对谷物进行发酵，这个技术成熟后就成了酿酒工艺的“工业革命”，之后所有酿酒工艺都是以此为基础的变化。
在我国传统酿酒业中，果酒、药酒、米酒、葡萄酒都能制作，但就是受限于酿造工艺，所以酒精度普遍不高。我们常在古装剧里看到的名酒女儿红，其实就是古法黄酒，由糯米和红糖等发酵而成，最终制作出来的酒颜色暗黄。现在的黄酒度数差不多都在10-15度，当时的女儿红也就10度左右。
其实在元末蒸馏工艺出现以前，酿酒可以统视为谷物发酵。比如米酒吧，将米饭蒸熟放凉，拌上酒曲，发酵到一定程度，米成了酒糟，过滤掉后，装坛密封，想要几年陈酿，就过几年打开坛子。这种酿造工艺制作的酒，都在6度左右，最高不超过15度，技术水平落后的，3-5度的酒也很常见。想喝度数高的酒，则在唐宋时期有烧酒工艺，以唐朝为例，看看斗酒诗百篇的李白都喝什么酒。
杜甫在《饮中八仙歌》中写到：“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠”。也就是说李白借着酒劲能写下许多诗，经常喝醉了就睡在酒馆，这说明李白的酒量还是挺好的。那么唐朝都有什么样的酒呢？李白喝什么酒能以斗量呢？
第一类是浊酒：“绿蚁新焙酒，红泥小火炉”，这里的“绿蚁”就是新酿的米酒未过滤时，酒面上漂浮的一层微绿酒渣，细小如蚁，因此而得名，因价格便宜，老百姓都能喝到。
第二类是葡萄酒：由西域传来，所谓“竹叶连糟翠，蒲萄带曲红”。葡萄外来物种，当年由出使西域的张骞带回中土，唐代又有诸多胡人进入中土，他们将更好的葡萄酒酿制工艺带入，所以唐朝的葡萄酒是历代最美味的，属于上层社会的饮品，大才子李白应当也常饮此酒。
“南方饮既烧，即实酒满瓮，泥其上，以火烧方熟，不然不中饮”——《投荒杂录》
第三类是黄酒：白居易的“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光”，记录的就是烧黄酒。但《投荒杂录》中提过，这种烧酒并非蒸馏工艺，而是通过加热促进口感的方式。加热会彻底结束微生物发酵的过程，过滤后得到酒的品质会更高一些，所以这类酒都会挑选品质高的，以求极致体验。好酒曲酿出来的酒相对纯净，如唐诗中常提的琥珀色，类似于现代的黄酒，这种琥珀色的酒在唐时就被认为是最高档的酒，白居易的“世间好物黄醅酒”，说的就是这种酒。
这三类酒中，前两类酒精度在12度左右，第三类在18度左右，这就是唐朝时期大概的酒精参数。唐朝一斗为10升，一升约今600毫升，所以一斗约为6000毫升。但唐朝有大小斗之分，一大斗约三小斗，所以小斗约今2000毫升，所以说李白能喝当时的4至12斤酒。放在今天对比一下，12度的酒如啤酒里的大乌苏，8到24瓶；18度的酒如干红葡萄酒，3到16瓶，这种酒量也不是一般人能比的吧？唐朝的“斗酒学士”也不是浪得虚名吧？
接着上面的烧酒来说，明代李时珍在《本草纲目》中提到：“烧酒非古法也，自元时起始创其法。”宋代的《北山酒经》又说烧酒始于宋，不管这个工艺出于何时，《水浒传》是明初成书的，这个时候烧酒是肯定有了。也就是说高度白酒已经出现，既然是“三碗不过岗”，那么此酒应该就是高度烧酒。按照当时的工艺，做出35—40度的烧酒已非难事。
武松在景阳冈喝酒的碗应当不大，在今天开封的清明上河园里，有一家“三碗不过岗”的小酒馆，店内所用酒碗据说是按照开封出土的陶瓷酒碗一比一仿制的，碗是高底、浅沿、广口的瓷碗。有幸去过一次，但当时“三碗不过岗”已经售罄，只有女儿红，我打了二两，酒刚没过碗中白线。按照这个算法，武松喝了18碗，如果每碗酒也是刚好没过白线，则说明武松喝了3斤6两的40度白酒。这个酒量放在今天，能有多少人“陪的住”武松？
小说本身就是刻画一个英雄人物，英雄人物的酒量怎能低的了？就算回到现实中，古代但凡因酒而闻名的历史人物，绝非等闲之辈，只不过在蒸馏、勾兑工艺出现之前，酿酒是比较实在的，那都是五谷杂粮之精酿，对身体的伤害较小，甚至很多浊酒里还有些曲糟漂浮物，也都属于粮食精华。如果问武松放在今天能喝多少酒，也有可能根本喝不了勾兑酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒米个人观点以为，武松的酒量放到现在56度纯粮酒，大概在1斤3两左右；38度纯粮酒，大概在不到2斤。
小伙伴们惊呆了，凭什么说武松的酒量只有这么一点点？其实这个酒量放到现在，也是一般人难以企及的量了。
虽然早几年，网络流行拼酒，从1斤起步，最终流行过7斤哥，拿脸盆喝酒的，但那些都是玩命的，喝完了直接进医院，脏器衰竭，救回来，这辈子也废了。
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