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想五香味道重多给一些什么？

桂皮,香料,香味想五香味道重多给一些什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

想五香味道重多给一些什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食乡村小李，很高兴回答你的这个五香味更重的问题。

正好前几天我在厨师学校老师刚刚交过了一个配方！

五香粉粉配比：八角20克，桂皮25克，香叶15克，草果8克，公丁香2克，小茴香25克，千里香6克。香菜籽18克，排草3克，荜拔3克，香果5克，香砂仁5克，孜然粒12克，白芷3克，山奈2克

以上大料均磨成粉装在一起就可以了，香味浓郁适合做火锅，和熬制一些秘制酱料用！

打字非常的不容易麻烦你给我点个赞呗，这些配方比例都可以收藏一下啊…用着真心不错！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是美食留意，很高兴为你回答这个问题，想五香味道重多给一些什么？可以多给点八角，桂皮，丁香，三奈，砂仁和陈皮，把这些香料打成比较粗的粉，提前放入适量的白酒和醪糟封上保鲜膜发制一小时再用，味道很香，最好在关火前半小时放入，五香味道更香，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是大胖的家常小菜很高兴回答这个问题，如果是做肉类的去腥增香我们可以放桂皮，丁香，豆蔻、砂仁，山柰这五种就可以，想让卤制品或者红烧之类的更香还可以加点八角，白胡椒，回香粉，干姜粉这些香料，一般的腥味都可以压住了，用于烤肉的五香需要的香料可以放八角、五加皮，丁香，小茴香、桂皮就行，想让味道重一点火候也很重要不要加的太晚，让香料完全激发出来才能出锅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是肚行侠，很高兴回到你的问题。

首先，“五香”,通常指烹调食物所用茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种主要香料。它的功能,是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味,进而使食品清香扑鼻。

您的问题应该是指五香里的哪一种香料配比多一些，会感觉香味更浓郁吧？其实这个就涉及到所谓“秘方”的问题了，虽然我们知道五种香料是什么，但是不清楚具体每种香料的配比。所以我们会发现市面上有各种品牌的五香粉，它们的香味也不尽相同。同时，很多餐厅饭店也有自己的配方。

我的经验是，要根据不同的菜做适当的调整，例如，如果是炖牛腩，我个人喜欢把桂皮放多一点点，这样可以使得肉，香而不腻。如果是炖煮一些膻味重的食材，我喜欢把八角和茴香放多一点。

希望我的回答您能够喜欢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

多放五香粉

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，做菜五香味要种的话主要多加8角和桂皮就可以增加五香味。

我们常用的五香是，八角，桂皮，茴香，花椒，草果。每一种香料都有不同的作用，有的香料太多反而会适得其反，不仅不能增加香味，反而还会让食物不能食用。