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炸酱怎么才有酱香味?
炸酱,甜面酱,黄酱炸酱怎么才有酱香味?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炸酱怎么才有酱香味?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
夏天到了,估计大家都很喜欢吃蘸酱的凉菜,平时的日常生活中也有很多菜需要用到炸酱,下面小编就分享一下如何做炸酱。
1.食材:甜面酱一盒200克、猪五花肉300克、豆腐干150克、芹菜适量、葱适量可以用洋葱、姜末适量. 木耳少许
2.做法: 猪肉切成小肉丁,大概指甲大小;豆腐干切同样大小的丁;
热锅冷油(油要比平常炒菜多一点),油热之后用中火煸炒肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥。
甜面酱倒倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香。
酱炒
出香味了,然后倒入肉丁、豆腐干、姜末,转小火,慢慢的翻炒,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,
酱有自己的咸炒肉至熟,加热油炒至水分几乎没有,有明显肉香酱香为止。
最后直接出锅放置到凉就可以用了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用黄豆酱,至于你用什么炸就要看个人了,鸡蛋,肉沫,不管用什么炸最好放点猪油,这样吃起来就香多了,酱的比例要多一点
回答于 2019-09-11 08:43:50
和大家分享一下东北鸡蛋酱,能吃几条绿化带全看炸了多少酱啊,方法特别简单,特别的香。
准备的材料有:鸡蛋2个,香其酱或太阳岛酱两袋,甜面酱适量,小葱若干,喜欢吃辣的还可以准备点辣妹子。
1 鸡蛋打散,小葱切碎待用,甜面酱稀释待用。
2 炒锅倒油(油比平时炒菜量多一些),倒入鸡蛋液
3 鸡蛋炒散后,加葱花,加大酱,甜面酱,小火慢熬,期间用铲子不停的搅拌防止糊锅。等到酱表面都是小泡后关火出锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱想要酱香味浓一点,那就在制作的时候酱放的多一些就可以了啊。到夏季了,街边卖的蘸酱菜多了很多,样式也很多。夏季天热容易上火,吃点蘸酱菜还可以去火,蘸酱菜,那就需要酱了啊。酱的味道也是很重要的。下面来介绍鸡蛋酱和牛肉酱的制作方法吧。
鸡蛋酱
所需食材:鸡蛋、青、红椒、葱、酱(我用的太阳岛辣酱,酱的话就根据自己口味选择就好)
制作方法:先将鸡蛋打散,青、红椒切碎,切葱花。
锅中烧油,可以多点油,将鸡蛋炒散,下入辣椒,翻炒两下。
下入酱(想要酱味浓一点,就多放一些)翻炒,加水。
加入生抽,适量糖,熬到浓稠就可以了。
牛肉酱
所需食材:牛里脊、干辣椒、酱
制作方法:牛里脊洗净切成小颗粒,干辣椒焯水捞出剁成沫。
锅中烧油,放入花椒、八角爆香捞出。
放入牛肉粒炒熟捞出,锅中烧油放入辣椒末中小火翻炒10分钟左右。
下入牛肉粒翻炒加酱翻拌均匀,加鸡精、葱花拌匀出锅。
以上是我的制作方法,如果有好的建议可以下方评论一起探讨。希望这个回答可以帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸酱想要香,制作方法很重要。我做的炸酱不管是拌面、加馒头还是沾饼子,都非常好吃,下面我把方法给大家分享一下:
材料:西瓜豆瓣酱一碗,甜面酱半碗,五花肉一小块,葱姜蒜若干,线椒圈、白糖、白酒各少许。
制作方法:
1.先把五花肉剁成小肉粒,不要剁太细,否则口感不好,把葱姜蒜剁成沫。
2.热锅凉油,油适量多一些。葱姜蒜沫爆锅,(记得留一半葱沫),然后加入肉粒翻炒,待肉粒稍微发黄时,加生抽,料酒除腥,放入豆瓣酱、甜面酱改小火快速翻炒,这时火千万不能大。
3.炒出酱香味后,加小半碗清水继续熬制(如果本身酱比较稀,也可以不加)。待酱汁稍微浓稠事,然后根据各人口味加入适量线椒圈、白糖,继续小火翻炒,注意不要糊锅,充分把酱香味熬出来。
4.快出锅时,加入几滴白酒,进一步激发出酱香味,然后把剩余葱沫全部加入锅中,翻炒均匀,关火,盖盖闷30分钟,一碗鲜香微辣的万能酱就好了,不管拌面,加馍味道绝对刚刚的!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很好性回答您问题 炸好酱一般分3部
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