您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
家常蛋饺怎么做？又可以和哪些配菜一起做？
肉馅,鸡蛋,猪肉家常蛋饺怎么做？又可以和哪些配菜一起做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
家常蛋饺怎么做？又可以和哪些配菜一起做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是哈喽麦田，今天跟大家分享的是蛋饺的家庭做法。
1、鸡蛋液加入适量的拉油，搅拌均匀，这样做是为了好起皮，不粘住。
2、做蛋饺之前，不锈钢勺子一定要小火烤热，再滴入2滴色拉油，涂抹到勺子每一处，这样勺子不会粘皮。
3、倒入鸡蛋液，摇晃勺子，蛋液均匀贴着勺子。
4、蛋液稍微凝固，放入肉馅，也可以是虾仁，如果都凝固好了再放馅，两边就不好合上了。
5、应筷子将蛋皮包好，边缘应筷子按一下，好粘合。一个小小的蛋饺就做好了。
可以涮火锅，也可以烧汤，红烧。这是多年总结出来的干货。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，我是阿昌先森，我给大家分享我做家常蛋饺的方法，首先给大家说一下我的肉馅里配了有哈，根据个人囗味素料有多种选择，胡萝卜丁，或香菇丁，芹菜丁，木耳丁，豆角丁，也可以酸菜丁，韭菜丁，总之这样蔬菜丁想拌在肉馅里好吃，前提就是得先拿食盐腌制，控干多余的水份更好的入味，
第一步，我们在选择猪肉的时候尽量选至肥瘦合适的，太肥了口感太油腻，太瘦了囗感太柴，选择瘦肥比例6:4
第二步，把买好的猪肉剁成肉馅，剁的时候可以加一块生姜和少量的葱白，蛋饺好不好吃关键得看肉馅调得怎么样，找一个能放下肉馅跟蔬菜馅的容器，把肉馅放里，加入料酒去腥，鸡蛋清，淀粉清水顺一个方向搅拌，加入食盐，味精，白胡椒粉，十三香，少量的生抽调色，最后加入腌制出水的蔬菜丁搅拌均匀备用，
第三步，摊鸡蛋皮，在家可以用小锅在蜂窝煤上摊，一个鸡蛋摊一次，把一个鸡蛋打入碗中打散加一点食盐和一点点淀粉水，待锅中的水烧干时，放入油烧热再把油倒入，简称涮锅，就可以一个个摊成鸡蛋皮，最后把拌好的肉馅包里，一个个包起来就行，大火蒸十五分钟装盘即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是晨晨妈妈，很高兴回答这个问题
家常蛋饺很有营养很好吃，现代的孩子都喜欢吃蛋，蛋不管怎么做都喜欢，这款蛋饺最适合小朋友吃。
准备食材：
鸡蛋5个，猪肉末200g
做法：
猪肉末放盐，酱油，葱头末，蚝油，料油，淀粉，胡椒粉调味料腌制10分钟
鸡蛋5个全部打在一个盆里，放少许盐打打散。
锅烧放少许油，张一勺蛋液倒进锅里，蛋液煎成一个圆形，再放一小勺肉末， 就像包饺子一样把它包起来，两面煎至金黄色就可以装盘，其他一样的煎法，蛋饺煎好之后，全部蛋饺再继续放回锅里煎，一定要小火慢慢煎，防止你们的肉没有熟，所以要先煎多一会，蛋饺煎好之后，每个淋上少许酱油调味，也可以放锅里去蒸，也可以把蛋饺放菜用菜去煮。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【家常蛋饺】把鸡蛋打到碗里搅散，可以放少许盐，搅匀；瘦肉若干，剁碎，放油、盐、料酒，生抽、蚝油适量，打两个鸡蛋顺时针拌匀；其它配料根据自己喜好自由发挥，肉里可以加香菇、芹菜、胡萝卜，根据自己喜欢的加配菜，小锅中擦少许油，烧热，放入1汤匙的蛋液，等到蛋皮凝固，放入适量的肉馅，然后将上下两边对折即可拿出，依次制作直到蛋液用完，最后放锅上蒸或煮都可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽，今天来说一下家常蛋饺
的做法。
食材：猪肉、面粉、泡发木耳、鸡蛋、葱花、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉
做法：1、准备300克猪肉剁成细腻的泥，剁好后放入碗中。
2、肉馅中加入一把剁碎的木耳、打一个鸡蛋，只要蛋清口感会比较嫩，一把葱花 提鲜，一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖，小半勺盐，两勺淀粉，这样口感会Q 弹一点，顺着一个方向搅拌上劲，使肉馅 儿紧实，不容易散开。
3、接着我们来调蛋皮液，另取一个盆，盆中打入六个鸡蛋，大概250克，加上两 勺玉米淀粉，这样制作过程中不容易破损，加上小半勺盐，充分搅拌均匀至无 颗粒。
4、锅内不用刷油，开最小火，不用等锅热，冷锅加小半勺蛋液进去，想要皮更薄 就倒的少一点，但是破了我可不负责哦(#^.^#)，然后转动锅，让锅一边受热一 边平铺均匀，平铺后就立刻放肉馅儿（慢一点的话你就会发现蛋液已经定型 了，封不住口了）。紧接着对折，把边缘按压封口，里面的肉馅儿不要太多， 不然不好封口，趁上层的蛋液还有一点点没有凝固完，是封口的最好时机。
5、封好口的蛋饺从不粘锅中取出，水开放入蒸锅，盖上盖子中火蒸15分钟。我们 的蛋饺就做好了。
蘸上你爱吃的料汁儿，外面的鸡蛋包裹着鲜香的猪肉，吃起来真的很香，不爱 吃面皮儿饺子的可以试试，非常好吃哦，大家想吃吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |