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用什么配料煮青菜又青又快烂熟？

青菜,蔬菜,放入用什么配料煮青菜又青又快烂熟？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用什么配料煮青菜又青又快烂熟？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮青菜时在水里加点盐，或者滴点香油，可以使青菜保持原有的脆绿

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是小刚哥，很高兴回答这个问题

用什么配料来煮青菜又青又快烂熟。这个我个人的经验是这样的，分享给大家

一般情况下青叶菜我们用水煮的方式来处理的话

个人通常采用的方式是，

1.先烧水，水开以后放入青菜

2.加入少许的盐和食用油

3.重点是要开盖，盖子扣上青菜的颜色就不会鲜艳了

4.火候，时间通常不要超过2分钟（看青菜的类型比如西蓝花和油菜的时间就不同）

以上，希望您看了能有收获，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

加入食用面碱

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答你的问题。从字面上看，水煮青菜看似简单，如果用水煮一下就捞出来的话，那其实效果是很差的。煮菜的水要稍微多一点，水里面，必须要放少量的盐和色拉油，这样才能让煮出来的菜不变颜色，锁住营养，口感好。水烧开才能把菜放下去。这样煮出来的菜才更加碧绿。将煮好的青菜整齐码放在盘中，红椒和葱切丝待用；锅内入油烧热，放入适量蚝油和鲜味汁，加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾，勾放少许水淀粉，将红椒丝和葱丝码放在青菜上，将汤汁淋在菜心上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.皮蛋中含有面碱，碱会软化青菜，所以加入皮蛋，青菜容易变软，显得软烂嫩滑！

2.如果没有皮蛋，可以加一点碱水，这样青菜很快变得软。

3.开水加点盐，少油汤3分左右之后马上过冷水即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

适量食用油和大火。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮青菜的话，一定要在水开后先加入几滴橄榄油，再放入一些盐，然后再放青菜到水中烫熟，捞出后马上放入冷水降温。这样汆烫的青菜会绿油油、脆生生的非常诱人！

回答于 2019-09-11 08:43:50

水煮青菜要有盐和油在汤里，汤最好是高汤煮出来的菜青绿快烂不易变色。

回答于 2019-09-11 08:43:50

案例：

外婆90多岁了，牙齿不好，所以一般都喜欢吃很烂的菜。有一次在超市买了一大把小青菜，看着很水嫩那种。中午到家就青菜肉丝煮了面条，还特意搅了一个鸡蛋花在里面，虽然简单的食材，但是味道一点儿也不逊色，肉丝嫩滑，青菜软烂，特别是外婆赞不绝口，因为这个很适合她的牙口。晚上剩下的青菜拿来炒一盘菜，炒了好久，最后还是觉得有点咬不动，于是将青菜倒入汤中煮了很久，其他食材都已经软烂了，可是青菜还是一样坚挺如初。这是怎么回事呢？

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