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用什么配料煮青菜又青又快烂熟?
青菜,蔬菜,放入用什么配料煮青菜又青又快烂熟?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
用什么配料煮青菜又青又快烂熟?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮青菜时在水里加点盐,或者滴点香油,可以使青菜保持原有的脆绿
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小刚哥,很高兴回答这个问题
用什么配料来煮青菜又青又快烂熟。这个我个人的经验是这样的,分享给大家
一般情况下青叶菜我们用水煮的方式来处理的话
个人通常采用的方式是,
1.先烧水,水开以后放入青菜
2.加入少许的盐和食用油
3.重点是要开盖,盖子扣上青菜的颜色就不会鲜艳了
4.火候,时间通常不要超过2分钟(看青菜的类型比如西蓝花和油菜的时间就不同)
以上,希望您看了能有收获,谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
加入食用面碱
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。从字面上看,水煮青菜看似简单,如果用水煮一下就捞出来的话,那其实效果是很差的。煮菜的水要稍微多一点,水里面,必须要放少量的盐和色拉油,这样才能让煮出来的菜不变颜色,锁住营养,口感好。水烧开才能把菜放下去。这样煮出来的菜才更加碧绿。将煮好的青菜整齐码放在盘中,红椒和葱切丝待用;锅内入油烧热,放入适量蚝油和鲜味汁,加入红椒丝和高汤煮至轻微沸腾,勾放少许水淀粉,将红椒丝和葱丝码放在青菜上,将汤汁淋在菜心上即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.皮蛋中含有面碱,碱会软化青菜,所以加入皮蛋,青菜容易变软,显得软烂嫩滑!
2.如果没有皮蛋,可以加一点碱水,这样青菜很快变得软。
3.开水加点盐,少油汤3分左右之后马上过冷水即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
适量食用油和大火。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮青菜的话,一定要在水开后先加入几滴橄榄油,再放入一些盐,然后再放青菜到水中烫熟,捞出后马上放入冷水降温。这样汆烫的青菜会绿油油、脆生生的非常诱人!
回答于 2019-09-11 08:43:50
水煮青菜要有盐和油在汤里,汤最好是高汤煮出来的菜青绿快烂不易变色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
案例:
外婆90多岁了,牙齿不好,所以一般都喜欢吃很烂的菜。有一次在超市买了一大把小青菜,看着很水嫩那种。中午到家就青菜肉丝煮了面条,还特意搅了一个鸡蛋花在里面,虽然简单的食材,但是味道一点儿也不逊色,肉丝嫩滑,青菜软烂,特别是外婆赞不绝口,因为这个很适合她的牙口。晚上剩下的青菜拿来炒一盘菜,炒了好久,最后还是觉得有点咬不动,于是将青菜倒入汤中煮了很久,其他食材都已经软烂了,可是青菜还是一样坚挺如初。这是怎么回事呢?
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