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老抽、生抽还有酱油膏，这些酱油分别怎么使用最适合？

酱油,大豆,炒菜老抽、生抽还有酱油膏，这些酱油分别怎么使用最适合？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是光头小彭。本人从厨有一段时间，今天有幸借今日头条平台把三种酱油用法分享给大家，方便大家做菜少走弯路。1、老抽：主要是做卤、烧、炖菜品用老抽多。上色更好、肉质更糯香有回味。2、生抽：主要是做凉菜、小炒、蒸菜之类口味要求清淡菜品、更容易突出现食物本味。3、酱油膏：主要是用做炒饭之类，口感鲜美比生抽、老抽更好（它不含多余水分）我家儿子最喜欢吃酱油膏炒米饭了。推荐首选我国台湾产的酱油膏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题

1.老抽的作用是增色的，会让菜品看起来色泽比较好，同时也起到改善口感的作用。

2.生抽颜色比较淡，主要是用来调味，做一般的炒菜和凉菜用的比较多。

3.酱油是传统的调味品，酱油是由酱演变而来的，以咸味为主，它能增加和改善菜肴的味道，和改变菜肴的色泽。

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