您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
正宗的茄子打卤面怎么做的？
茄子,切成,放入正宗的茄子打卤面怎么做的？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
9、煮一份手擀面，码入盘中，淋上茄子卤，这一道茄子肉末打卤面就做好啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是芬姐私厨的芬姐，很高兴可以回答你这个问题，茄子打卤面怎么做？在做面食方面，相信北方人确实会比南方人更有心得一些，在如何改进和面食能搭配的材料上也是做着各种尝试。而茄子打卤面就是其中一位新宠，接下来芬姐就介绍一下家庭版的茄子打卤面制作方式吧，希望可以对你有所帮助。
首先，把长茄子切成粗条，（个人不喜欢网传的那种切丁茄子版本，主要是筷子不好夹起来，吃着累）。热锅凉油放入肉末煸炒，炒香后放入少许蒜末，再加入茄子，继续翻炒。茄子很吸油，如果锅里太干，可以适当加点油下锅。煸炒过程中加入生抽，少许老抽，蚝油，十三香，白糖，黄豆酱等佐料。
等茄子炒软变色后，加入与茄子齐平的热水，盖上盖子，炖煮5分钟左右，再加第二次蒜末，炒匀。倒入水淀粉勾个薄芡。煮到汤汁浓稠就可以关火了。
然后把煮好的面条捞出。把卤茄子料倒在面上，搅拌一下，就可以开吃了。
这道菜总体来说，做起来并不复杂，但还是要总结几个注意事项，细心的人可能发现了，这道菜并没有放盐，主要是已经放了黄豆酱和酱油了，所以卤汁调好后你可以先尝一下，如果觉得味道不够，可以加少许盐。第二就是茄子特别吸油，如果在操作过程发现有干锅的情况，可以适当的加一些油，防止糊锅。第三，做菜讲究色香味，最后出锅的时候加些颜色可以提升整道菜的视觉享受，你可以选择葱花，香菜，或者青红辣椒圈都可以。
好了，以上就是芬姐对你问题的答复，希望可以对你有所帮助，我也会时常发布一些美食制作视频，关于美食，欢迎大家交流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.食材准备：面条200克，肉沫50克，葱丝20克，盐10克，茄子100克，油10克，鸡精10克。
2.茄子切成丁，锅中加水，放入面条，煮熟后盛入盘中。
3.锅中倒油，放入葱丝爆香，放入肉沫，茄子翻炒，加盐，鸡精，炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食爱好者康爸，今天给大家分享一个，我们家经常做的下饭菜。
首先把茄子去皮切丁，然后呢，再把杏鲍菇也洗净切丁。
再者，来上四五颗大蒜，切碎。大葱切葱花。
再来上200克瘦肉切丁。
起锅烧油，油热下葱花蒜末爆香，然后下入肉丁，炒制肉丁变色加入适量的生抽，蚝油继续翻炒，翻炒30秒加入水盖上锅盖焖一小会儿，开锅收汁就可以关火出锅了。
这个下饭菜不仅可以拌饭还可以拌面。保证好吃，你们可以做起来试试。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.准备茄子2根、葱末1克、姜末1克、香菜末1克备用。2.半碗面粉备用。3.茄子切成薄片。4.放于大碗中并洒上葱、姜末，1/2小勺花椒粉和1小勺精盐。5.用手抓匀至有少量液体释出。6.半碗面粉并搅拌均匀。7.油锅倒入茄子并尽量摊平。8.煎至两面金黄便可以。9.添两碗清水。10.水烧开洒上1克香菜末便可以出锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子切成丁！五花肉切成丁！大料5拌！锅烧热放油放入肉丁炒香！放葱姜蒜！在放茄子丁！爆炒放酱油鸡粉盐！在用生粉打浅出锅后放香油和小葱花！面条煮好放碗里浇上茄子卤！就可以吃了啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.首先准备葱姜蒜，切片切条随意，油热即下锅
2.炒香加入牛肉馅炒至没有血色，加入一勺甜面酱和一勺耗油，翻炒均匀。
3.先放入茄子丁待炒软后加入土豆丁翻炒，加入酱油炒至茄子和土豆上色
4.（改良的一步，加入一小碗可乐）再加入一碗水，若水有点多可以再加入盐或酱油调味。
5.小火慢炖，待水汤汁浓郁了加入打好的鸡蛋，，鸡蛋稍成型在翻炒，若时间有限可以加入调好的水淀粉勾芡，喜欢的可以加入青蒜或香菜就可以出锅了。
上一篇：你会跟自己内心对话吗？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |