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口水茄子正宗做法是什么？
茄子,淀粉,切成口水茄子正宗做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
口水茄子正宗做法是什么？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是斑斑[可爱]
口水茄子的做法
用料、紫茄子两个、鸡蛋一个、面粉适量、淀粉适量、花椒适量，葱姜蒜干辣椒小葱适量、青椒一个、红椒一个、盐适量、糖适量、鸡精适量
步骤1
茄子洗净。
步骤2
把茄子切成五六厘米的长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。
步骤3
面粉和淀粉按1.5:1混合，打入一个鸡蛋。
步骤4
步骤三中加少量水调成糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。
步骤5
油锅烧开，炸茄条，茄条炸过之后，椒麻酥脆。
步骤6
葱、姜、蒜、青红椒、干辣椒、小葱切好。
步骤7
起锅烧油，油热放葱姜蒜干辣椒，青红椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐、糖、鸡精出锅。
口水茄子是以甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是小月月趣味美食，很高兴能回答你的问题；
准备食材有：
茄子 200g
肉 100g
糖 5g
鸡精 5g
蒜 5g
葱 5g
老抽 5g
油 20g
姜 5g
料酒 10g
下便是具体做法.
1.茄子切条，肉切肉末，葱姜蒜切末，茄子放入盆中用淀粉拌匀。
2.锅中倒油，倒入茄子炒至金黄捞出，另起油锅。
3.下入茄子翻炒，倒入料酒、老抽、鸡精，倒入清水大火煮至茄子软烂即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
口水茄子正宗做法是什么?炎热夏季，爽口的下饭菜，赶紧收藏吧！
用料
主料
茄子蒜香菜小米椒辅料
海鲜酱油蚝油陈醋白糖盐1.茄子上锅蒸熟撕条摆好
2.
蒜小米辣香菜切碎
3.
倒入调料搅拌均匀
4.
将调好的汁淋在茄子上
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是恬静逛吃，很高兴回答这个问题。
茄子，应该是老少皆宜的最家常的食材了吧，基本上怎么做都好吃的。我家做茄子基本是红烧、茄盒、清炒，还有凉拌。这个闷热的夏天做一道口水茄子最适合不过了，简单易操作，又好吃下饭。
下面就分享下我的做法：
食材：
茄子 蒜泥
调料：
做法：
1、茄子洗净，切成小段，再对半切。大蒜剥皮，拍扁再剁成蒜泥。蒜泥可以多用点，多一点香。
生抽 蚝油 辣椒粉 孜然粉 醋 盐 糖
2、入蒸锅蒸10分钟左右，茄子变色变软，筷子能戳动就差不多了。
3、放凉以后，把茄子用手撕成条。
4、最后放入蒜泥和所有的调料拌匀。美味的口水茄子就做好了。
总结：这道口水茄子我刚发过视频，更加直观的详细的步骤也可以去我的视频观看。总之，茄子这么做香而不腻，看了直流口水啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是妈妈家常菜，非常高兴回答这个问题。
食材：圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。
做法：
1.首先我们要将所有的食材备好，然后将青椒处理一下，蒂去除将籽挖出，用清水将其冲洗干净，切成块状，然后我们将蒜剥皮，拍扁切成蒜末然后盛放。
2.接下来我们开始着手准备一下茄子，将茄子清洗干净，然后将头部的蒂去除，去皮，然后切成小块状，当然不能太小了，这样吃起来就没有了肉质感，将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐，将其搅拌均匀，开始腌制，大概10分分钟即可，这一步的目的其实很简单，就是将它的水分控出。
3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉，然后加入适量的玉米淀粉，开始搅拌均匀，保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上
4.准备上一个小碗，然后在碗中我们要加入玉米淀粉，还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水，将调剂搅拌均匀，调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5.起锅，锅中加入食用油，然后等到油温达到5-6成热的时候，我们将裹好淀粉的茄子放入开炸，炸制期间我们要进行翻动，最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6.锅中留下底油，等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀，等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，青椒倒入，青椒的时间不用翻炒太久，变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了，然后开启大火进行最后一步收汁。
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