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北京烧鸭是怎样做的?
鸭子,烤箱,甜面酱北京烧鸭是怎样做的?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
6、取出后用快刀斜着片下鸭肉,每片都要有鸭皮跟鸭肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
烧鸭不是烤鸭,切块炖呗。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是一家味真香一,很高兴回答北京烧鸭是怎么做的:
我的回答是
北京烤鸭的做法
1.做法分三个部分:一、处理鸭子1.鸭子洗净,我建议是去掉翅膀(我没去掉不过效果应该还是去掉翅膀好一些)
2.把鸭子架起来或者用一个酒瓶塞进鸭子里让丫站着
3.煮一锅开水,慢慢的淋到鸭子上,看到皮收缩起来出现毛孔了就好,淋遍全身,目的是一会风干的时候不会大量出油
4.取酱油、料酒、盐混合,均匀涂抹到鸭子上,静置一小时左右。4.取蜂蜜加水稀释,不要太稠就好,均匀涂抹到鸭子上,这个是为了皮脆的,多涂几遍,也可以过半小时再涂一遍。
5.放进阴凉的地方(我放的是冰箱)风干一晚上(5-6小时)。
6.等鸭子皮完全干了可以取出来烤,皮越干烤出来越脆。我每次还要用吹风机把还潮湿的部分都吹干。
7.温度调低到350F(180C)继续烤40分钟左右,实际情况自己斟酌,鸭子颜色变得棕红发亮我觉得就可以了,这里温度放低是为了保证里边熟成而皮又不会焦。4.翻看一下鸭子两面都不错了就可以拿出来片肉了,片肉的时候要小心别切到手。
8.三、荷叶饼1.面粉加入一些盐用开水先烫熟,变成烫面,然后适量加入温水搅匀,凉了以后要揉成面团2.面团醒一小时,然后揪成拇指两倍大的剂子(面球),擀成薄饼。
9.蒸笼里放一块纱布(我用的是锡纸),面饼摞起来放进去蒸3-4分钟就好了。
10.最后记得切葱丝、黄瓜条和准备甜面酱,吃大家都会吧,用饼卷着肉片和前边这些东西吃就行了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
北京烤鸭要选择饲养时间短的鸭子
1、清洗干净鸭子,放入耗油,生抽,料酒,茴香,葱姜,盐腌制1个小时
2、腌制好的鸭子涂上蜂蜜和红糖熬制的糖稀
3、放入烤箱中烤制
回答于 2019-09-11 08:43:50
你应该问的是北京烤鸭吧
北京烤鸭是北京最有名而且最有北京特色的美食之一,被誉为“天下第一美味”。
如果你去北京却没有吃北京烤鸭,那么你就相当于白来北京了。
其实北京烤鸭也没有那么难做,我们在家里一样可以做出美味的烤鸭来,下面我就将自制的北京烤鸭分享一下,喜欢吃烤鸭的一定要试试,绝对好吃。
食材
鸭子一只,食盐适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量,苹果适量。
做法
1、将鸭子处理好清洗干净,用气筒从鸭脖子刀口的位置打气,使得气体充满鸭子的全身,这个时候去掉鸭子的翅膀,鸭子的爪子。
2、找一个挂钩将鸭子挂起来,然后烧一锅的开水用来烫鸭子,一定要全身都烫到。使全身气体膨胀,但注意千万不要烫烂了。
3、找一个碗,将盐、料酒、酱油均匀的搅拌在一起,然后刷到鸭子的身上,注意一定要刷的均匀,多刷几遍,接着放置一个小时即可。
4、将准备好的糖水浇在鸭子的全身晾干,再找个木塞塞住肛门,然后往鸭子身体里倒水,从刀口处,这样可以使得鸭肉更加的细腻,准备好的苹果清洗干净,切成两半,塞进鸭子的肚子里面,本来正宗的烤鸭是应该果木烤的,家里面不具备这样的条件,这样做的目的是让鸭子充满苹果的香味。
5、这时候将鸭子挂进烤箱里面,烤箱温度调在200°烤30分钟即可。
6、烤鸭不烫手的时候取出来趁热切成片状,切点儿葱丝,配甜面酱卷薄饼吃就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料:
1.鸭子半只
2.酱油,糖浆(蜂蜜也可以)适量
3.大料,花椒,料酒适量
4.葱段适量
5.姜片适量
6.大料少许
7.糖浆(蜂蜜也可以)根据个人口味
8.葱段儿适量
9.姜片儿适量
10.料酒20毫升
11.酱油20毫升
12.花椒少许
做法步骤:
1.鸭子放入大一些的容器
2.放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上, 腌制1-2个小时
3.腌制好的鸭子,表面均匀涂抹糖浆
4.烤箱180度预热,中层50分钟左右,下层放上盖了锡纸的托盘
5.切薄薄的片儿
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