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如何制作一碗有灵魂的螺蛳粉?
螺蛳,柳州,米粉如何制作一碗有灵魂的螺蛳粉?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
螺蛳粉的气味就是它的准入门槛,很多人都捂着鼻子绕道走。吃完之后你也会染上这股迷之闷臭的味道,比榴莲的攻击力还强,简直能绕梁三日。
这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋,在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味,又酸又脆,超级开胃~
回答于 2019-09-11 08:43:50
[捂脸]螺蛳粉的灵魂,当然是清水石螺的熬制,汤材料的搭配,石螺要用干净的江水活石螺,炒制后加入大骨,鸡,老鸭,跟香料一起,炖煮,,再就是酸笋的选择,酸笋需要提前炒制,腐竹要用薄片的,提前炸好。辣椒️油根据自己的口味放入。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是游厨觅食,很高兴能回答您的这个关于“如何制作一碗有灵魂的螺蛳粉”的问题。其实大家在外面也吃过螺蛳粉吧,但是外面的螺蛳粉大多都是不正宗的,没有灵魂的。下面我教大家在家也能做出一款有灵魂的螺蛳粉,其实螺蛳粉做法简单,只是需要自己准备食材和辅料,这些东西在超市都能买到的。
【螺蛳粉的做法】
将螺蛳放入桶中,生水一天,中途还需要换水,这样才可以让螺蛳将沙子吐干净,如果有时间的话,可以提前两天将螺蛳放在水中泡着。泡好之后,将螺蛳捞出,剪去尾巴,装入碗中备用。锅中倒入清水,将螺蛳放入锅中,加入适当的温水和姜片,开火焯水。大火将水煮开,便可以捞出。捞出之后,还需要过一次清水。
热锅,锅中倒入适当的油,等油温到达一定程度的时候,将螺蛳倒入锅中翻炒,翻炒一小会儿之后,加入少许的紫苏一起翻炒。等到螺蛳炒好之后,锅中倒入骨头汤,等汤熬好之后,盛出备用。锅中倒入八角,桂皮,姜片翻炒一小会儿,加入花椒,料酒翻炒。倒入之前的汤,加入鸡精,干辣椒搅拌均匀。盛出,汤一些到位。
准备一个干净的碗,倒入清水,将细米粉放入清水中侵泡,大约30分钟,然后捞出。锅中倒入清水,将清水煮开之后,下入细米粉粉,用大火来煮,大约也就5分钟的时间就可以煮好 ,这个可以根据自己喜欢吃的硬度来。煮好之后捞出放入之前的汤中,搅拌一下就可以开吃了。这样一道美味的螺蛳粉就已经做好啦。
以上就是一碗灵魂螺蛳粉的做法,在做螺蛳粉的时候,要注意螺蛳一定要先下水泡个一天,洗净之后再下入锅中翻炒。可以根据的喜爱,加些配菜,如花生,青菜。原来螺蛳粉做法如此简单,以后就不需要去外面买,在家照样可做。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做螺蛳粉前,先烧3柱香!
回答于 2019-09-11 08:43:50
买李子柒的螺蛳粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
螺蛳粉现在有多火?
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味,曾经是柳州最具地方特色的名小吃,如今已经成为闻名全国的热门食物。
疫情以来,在家憋了很久的网友们都喊着要吃碗螺蛳粉解放自己,而光是春节以来,螺蛳粉已经6次打进了微博热搜的前十,比所有明星和美食都要受欢迎。微博话题“#中国人到底有多爱吃螺蛳粉#”目前阅读数已经超过了7.2亿。
据统计光是2019年一年,中国人仅在线上就消费了3300多万包螺蛳粉。现在,每天都有170万包螺蛳粉从广西发往全球各地。
从讨论热度和实际购买来看,螺蛳粉确实已经成为了国内最受欢迎的小吃了。
实际上,螺蛳粉的历史并不长,上世纪70年代末,一位摊主偶然将两者结合才得到了这种名小吃。
此前,广西人爱嗦粉,而广西柳州人则喜爱嗦螺蛳,且有着极为悠长的采食螺蛳的历史,柳州人和广西其它地区的人还曾一度为谁更好吃而争论不休,直到那碗螺蛳粉的诞生。
很快,螺蛳粉成为柳州大街小巷都能看到的名小吃,不过当外来人闻到酸笋那酸爽的味道,还是选择疾步离开。
2012年,《舌尖上的中国》开播,第一集有了1分钟螺蛳粉的镜头,让大家都得知了这种柳州小吃。
2016年,网络吃播风行。一些视频主为了吸引关注,开始品尝各地的特色小吃,其中包括了柳州螺蛳粉。虽然闻着不怎么样,但吃起来才发现根本停不下来。
此时才有了螺蛳粉的一炮而红。
随后,柳州市政府打铁趁热,先后制定袋装螺蛳粉生产标准、成立了螺蛳粉协会、出台《柳州螺蛳粉食品安全地方标准》,大力推动酸笋、豆角等原料的种植,保证了螺蛳粉的地方特色和食材供应。
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