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八大菜系是指哪八大？
川菜,粤菜,菜系八大菜系是指哪八大？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
以川菜为首，还有鲁菜、徽菜、粤菜、浙菜等等，想学徽菜可以来安徽新东方学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国八大菜系指的是:川菜，粤菜，鲁菜，湘菜，闽菜，浙菜，苏菜，徽菜。
1.川菜：麻辣鲜香，口味重
代表菜：水煮系列，麻婆豆腐，回锅肉
2.鲁菜：味纯咸鲜，曾经作为宫廷的御膳主体。
代表菜：宫保鸡丁
3.粤菜：选料要求高，原汁原味，清淡养生。
代表菜：烧鹅，烤乳猪
4.苏菜：讲究刀功、色泽、造型，口味甜淡。
代表菜：叫花鸡
5.闽菜：发源于福州，以清淡为主，风味小吃种类多。
代表菜：佛跳墙，海蛎煎
6.浙菜：浙江盛产水产资源，浙菜大多以水产为主。
代表菜：西湖醋鱼，龙井虾仁
7.徽菜：风味独特，富有人文气息。
代表菜：臭鳜鱼，毛豆腐
8.湘菜：口味多变，油重色浓，好吃实惠。
代表菜：剁椒鱼头，辣椒炒肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
八大菜系是川、粤、湘、鲁、苏、浙、闽、徽新
，东方
美食博大精深，烹饪
代表除此之外还有很多没进入
八大的比较有代表性的，比如赣州
为主的赣菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的八大菜系，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国的“八大菜系”是指川菜/粤菜/鲁菜/苏菜/湘菜/闽菜/浙菜/徽菜。（顺序无规律或排名）
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在早就不存在地道的八大菜系！没谱没路，东烹西调，也就大杂烩一个！在福建福州，近四十年来，任何一道传统闽菜都变味！就以最简单的“荔枝肉”为例，添加番茄酱的味道，就根本不是地道的荔枝肉！有一道民间常见的“吉烧巴”，很多所谓的闽菜大厨，连听都没听过，即便听过的，也不知道用料的讲究，做出来不伦不类！再说选料考究，精工烹饪的“佛跳墙”，现在满世界都是，充其量就是大杂烩式的“坛烧八味”，大量老酒外带过度蒸煮，浓厚的“臭磺”味，难以入鼻，更别说入口了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
八大菜系分别为鲁菜、粤菜、苏菜、川菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
1、川菜
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。
川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜,，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。
2、鲁菜
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系，是八大菜系之首。
3、粤菜
粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜（广府菜），广义上的粤菜又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。
4、苏菜
江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
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