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八大菜系是指哪八大？

川菜,粤菜,菜系八大菜系是指哪八大？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

八大菜系是指哪八大？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

八大菜系，川，粤，闽，浙，湘，微，鲁，苏

回答于 2019-09-11 08:43:50

八大菜系，咱们简单说说

【川菜】川菜是不少人心中当之无愧的八大菜系之首，鲜香麻辣，中外驰名，而其间最以四川、重庆两处的川菜最为地道。川菜最为重视选料，配菜多种多样，色彩艳丽美观，滋味香辣爽口，配料方面重视辣椒、花椒等的使用，独具特征。烹调方法更是多种多样，烤、烧、干煸等手段将香辣滋味得到更好凸显。

【鲁菜】鲁菜是北方名菜，早在明清时候便已成为御膳主体，口味较川菜清淡不少，更重视幽香新鲜的打造，鲁菜的汤品可谓一绝，无论是清汤亦或者是奶汤的打造，都以鲜香而闻名。

【粤菜】粤菜以精致见长，早在西汉时期便有所记载，粤菜包括广府菜，潮州菜，客家菜，海南菜及桂菜，粤菜最大的特点就是清淡。

【闽菜】闽菜口味愈加重视清鲜的打造，拿手炒、溜、煎、煨，最为独特的烹饪方法莫过于“糟”，因为当地盛产海鲜，因此当地便以其作为主要食材。

【苏菜】苏菜在唐宋之后成为南边美食的重要组成部分，鲜香软烂，滋味平缓。极为拿手炖、焖等烹饪方法，用很是料谨慎，造型别致。

【浙菜】浙菜重视清、香、脆、嫩等口味的打造。不少知名浙菜来源于民间，制作精良，口味浓艳。

【湘菜】湘菜同样重视香辣口味的打造，油重色浓，以辣椒、烟熏制品作为原料，口味酸辣，各种烹调方法碰撞出可贵的甘旨佳肴，知名菜品数不胜数。

【徽菜】徽菜同样是南边名菜，选料质朴，重视营养，讲究火功，滋味极为浑厚，尽量坚持原汁原味。当地菜肴以制作山珍海味而闻名寰宇，烹调方法以烧、焖、炖为主。

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

八大菜系分别是:

川 .鲁 . 苏 .湘 .粤 .浙 .闽 .徽

今天我们简单聊聊川菜吧！

好多人可能对川菜的理解都有误会 认为呀 这个川菜就是大麻大辣 油多调料多

其实不然 你们所看到的那个不叫川菜 是近些年火起来的一种新菜系 四川重庆地区的人都知道 江湖菜

江湖菜顾名思义 江湖气息浓重 讲究的是大麻. 大辣 .大油. 大气 充分的反应出成渝两地人民的豪爽 大气 好客 不拘小节的性子多体现在大排档 夜宵等…

如图345

而川菜就比较讲究了 24种味型 一菜一格 百菜百味 对食材本身和刀功的运用都极其严格

如图123开水白菜 回锅肉 宫保鸡丁等…

图片来源于网络 仅供参考











回答于 2019-09-11 08:43:50

八大菜系分别是:

川 .鲁 . 苏 .湘 .粤 .浙 .闽 .徽

今天我们简单聊聊川菜吧！

好多人可能对川菜的理解都有误会 认为呀 这个川菜就是大麻大辣 油多调料多

其实不然 你们所看到的那个不叫川菜 是近些年火起来的一种新菜系 四川重庆地区的人都知道 江湖菜

江湖菜顾名思义 江湖气息浓重 讲究的是大麻. 大辣 .大油. 大气 充分的反应出成渝两地人民的豪爽 大气 好客 不拘小节的性子多体现在大排档 夜宵等…

如图345

而川菜就比较讲究了 24种味型 一菜一格 百菜百味 对食材本身和刀功的运用都极其严格

如图123开水白菜 回锅肉 宫保鸡丁等…

图片来源于网络 仅供参考

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国膳食文化经过漫长的历史演变形成了现在的八大菜系，其实在清朝初期的时候只有“四大菜系”，分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜，也是当时最具影响力的地方菜。这四大菜系包含了当时中国的南北菜肴的烹饪技艺和风味。而…

另外四大菜系是到了清朝末期才形成,分别是浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。这是才有了中国八大菜系的说法，而八大菜系形成的因素和各自的特点也是非常迥异的，比如

川菜特点:它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主；代表菜品有：鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等

鲁菜特点：选料精细、刀法细腻、花样多样、注重美观、善用姜葱；代表菜品:糖醋鱼、葱爆羊肉、红烧海螺、锅烧肘子等等

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