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牛肉汤怎么熬才香浓?
牛肉,牛肉汤,香菜牛肉汤怎么熬才香浓?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
在牛肉汤中加入蔬菜也是很好可以调味的办法,可选用的蔬菜为山药、土豆等淀粉类,可以很好的去掉牛肉汤的膻气而又有香甜浓厚的口感
回答于 2019-09-11 08:43:50
用牛肉熬的汤不会浓,而且还容易浪费原材料,除非你这个原材料可以熬浓这锅汤,要不然别想喝浓汤了,我建议你先用一根牛骨头和一边头骨大火熬制一个小时以后来用作你的汤底,效果更佳!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是严师做菜的颜厨,牛肉汤怎样熬才香浓,因为我是做牛肉面的,所以天天在熬牛肉汤,以前也做过老广的牛肉火锅,都觉得那汤略稍一筹。今天就把牛肉汤的熬制方法分享给大家。
我们的牛肉汤熬制方法很特别。所以在选枓方面特别精细新鲜,看看制作过程。
选用新鲜牛肉40斤,加入刚沫过牛肉的水,浸泡一晚,锅里加入十斤新鲜牛骨。牛骨打断,使它的骨髓和骨质充分分解溶入汤中,再放入泡好的牛肉。(记住不焯水。特点一)加入100斤水。锅微开打去浮沫。加入少许辛香料,盐,葱,姜。再加入十斤牛油。熬制五小时。除骨头全部捞出,轻轻抖动骨头,使骨髓跌入汤中,在熬制俩小时。
捞出骨头撇去浮油,加入泡过牛肉的血水。(特点二,新鲜牛肉血水很有营养。)锅开打去浮沫, 优质香浓的牛肉汤熬制成功。这么特色的熬制方法,快来学习吧!我们熬出的是清汤哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉抄水,捞出放入汤锅中烧开放料酒姜大葱温火慢炖
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.牛腱子肉切小方块,用流水漂尽血水时间大概1小时左右 血水漂干净牛肉不膻味道香
2.牛肉沥干水分,姜丝料酒腌5分钟
3.取锅烧水,水开下牛腱子肉,大火烧开转中火,撇去浮沫,加一勺冷水,再开再撇浮沫,重复2-3次至汤清无浮沫,(原汤保留),转小火炖50分钟
4.最后调味(只需要适量盐)出锅,撒芹菜末。这样炖的牛肉原汁原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是肥龙爱美食的肥龙。牛肉汤香浓的做法
1
牛肉焯水,葱切段,姜切片。
2
牛肉和姜葱放进砂锅,炖到软烂。
3
洋葱西红柿切块,白菜切段。
4
豆皮切丝,蘑菇撕小块。
5
少许油炒软白菜,西红柿,洋葱。
6
倒入牛肉汤炖一会,调味:盐,胡椒粉,撒上蒜苗或者香葱,放点鸡精香油提味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
牛肉汤想熬的香浓,材料你得选好,其次要注意火候,时间。
首先准备2斤的牛排,一定要新鲜,剁成小块,放清水里泡3个小时,这期间,要不停的换水,倒掉血水,这是去腥的最关键步骤
然后焯水,这是去腥的第二步骤,肉排和清水一起放进锅内,大火烧开,然后撇去血沫,捞出牛排,洗干净牛排。
第三步就是做一个去腥增香的清汤,砂锅内放清水,八角1颗,青花椒1把,香叶,桂皮,草果等适量,不会的,可以到超市买现成的料包,大火烧开后,改中火炖10分钟,炖出香料的香味。
第四步,放入牛排,姜片,大火炖30分钟,然后改小火炖2个小时,这个时候,汤色清亮,肉软烂,比外面牛肉馆炖出来的都好吃。出锅前,撒点盐,香菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
买牛肉时带根牛骨,然后清水漂6小时,中途换水一次,血水漂干净,牛肉汤才香,牛骨的作用是让汤味更浓些。
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