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牛肉汤怎么熬才香浓?
牛肉,牛肉汤,香菜牛肉汤怎么熬才香浓?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
配料不要多,姜,大料二三味就可以了,牛肉选牛肋是首先,牛腱其次。
一次加够水,中途汤少了最不济也得加开水。
另外不提倡焯水,水开打去血沫就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小火慢慢熬 ,才香浓。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先牛骨,选牛屁股骨头,得和牛肉一起煮,肉熟捞出,牛骨小火慢慢熬,时间越长越好,熬好后加入盐和味精。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我高兴回答这个问题
我是西红柿爱美食
清炖牛肉汤是用牛肉制作的一道家常菜。肉色白嫩,汤色清亮。清炖牛肉汤富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。
牛肉的好处多多,含各种维生素胶原蛋白和钙等等。其实对于我们来说不外乎就是一个好吃,补身体。那么牛肉汤么做?怎么去腥味?
对于熬牛肉汤很多人都认为是一件简单的事情,小火慢炖时间越久汤汁越浓,但是牛肉汤掌握时间火候。
牛肉汤怎么做
牛肉两斤,花椒、大料5克,制成调味袋,葱段、姜块25克,精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。
1.牛肉洗净,切成方块
1. 浸泡好的牛肉入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。
牛肉怎么去腥味
清炖牛骨汤
首先要将牛骨焯水,然后再用凉水清洗干净
再锅里放入清水下牛骨,假如少许胡椒粉,少许料酒或者是白酒
准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。
在注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥
熬肉汤要多长时间
两小时左右就可以了。煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素
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我是西红柿爱美食
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先熬汤要有骨头才会有香浓醇厚的味道、那牛肉汤也要配上牛大骨。牛骨头汤的做法一、牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好,牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块。回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽)。把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成两段就行),花椒数粒,开到煲汤档,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),从中午开始炖,一直炖到你下午,
牛骨汤炖罗卜最好吃,但不要把罗卜直接放到牛骨汤中炖,这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了 。注意事项:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加到装汤的盆内即可(别放味精,会影响原有的鲜味)。 二、牛骨头汤(营养做法):牛骨汤牛骨头(砸碎)1000克,加水1500毫升,加点食醋用武火煮开,再改文火煮1~2小时,这样最有营养. 三、牛骨头汤(又白又浓的汤):1: 骨头用油煸一下,这样可以使汤更加香浓,也是使汤变白变浓的最重要的一步,煸完以后,用剩下的油加葱姜爆下锅,将骨头一起放进去,加水.2: 在烧汤的时候滴几滴醋,这样有很多好处,首先 可以使骨头的养分更容易分解到汤里,而且可以使汤更浓更白.
四、牛骨头汤(补钙汤):汤料做法:选牛腿骨一根,砸成两断(关键步骤),再加几片牛肉,一起先滚水后再冷水洗干净,入锅先大火烧开,再小火煮2小时左右。调料做法:香菜\\辣椒粉\\香葱\\牛杂切碎爆炒汤好后放以上调料、放盐即可了!
回答于 2019-09-11 08:43:50
根据我的经验,要想熬出一锅香浓的牛肉汤,你首先得选用新鲜的牛腿骨浸泡两个小时以上,然后凉水下锅,大火烧开后,小火熬制三个小时以上,这个汤才算完成。100斤水,配上20斤左右的牛骨,加葱姜双中药料包,加盐即成美味。
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