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土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
土豆,块茎,温度土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、品种
马铃薯品种很多,依皮色可分为白、红、黄、紫等类型;从采收时间上又可分为夏季收获的马铃薯和秋季收获的马铃薯两种。目前我国冷库贮存的经济效益较高的为荷兰进口夏季收获早熟黄色品种荷兰7号和荷兰15号、鲁引1号、津引8号。这几个品种外形相似,均呈长椭圆形,薯块大,结薯集中,芽眼浅,黄皮黄肉,这种早春马铃薯病害少,腐烂少,薯块大,薯形好,色泽鲜艳,商品性好,绿色无公害。
二、贮存特性
马铃薯薯块是变态茎,茎上生有许多芽眼,收获后有一个明显的生理休眠期,通常为2~4个月。在此期间,即便外界条件合适,马铃薯的芽眼也不萌芽。但当生理休眠期结束后,如果温度、湿度条件合适,从芽眼就要长出新芽。如果外界条件不合适,马铃薯就可以继续处于休眠状态而不发芽,这就是马铃薯的被迫休眠期。它决定着马铃薯贮藏保鲜期的长短。
薯块在贮藏期间对周围的条件非常敏感,特别是对温、湿度要求非常严格,既怕低温,又怕高温,冷了容易受冻冷害,热了容易发芽;湿度小,薯块容易失水发皱,湿度大,薯块容易腐烂变质。因此,安全贮藏是马铃薯全部生产过程中的一个重要环节。所谓安全贮藏,主要有两项指标,一是贮藏时间长,二是商品质量好,达到不烂薯、不发芽、不失水、不变软。因此,要贮藏好马铃薯,必须了解它的贮藏特点、生理变化、贮藏条件,才能有针对性地采取措施,达到安全贮藏的目的。
2.1 不同品种休眠期长短不同 马铃薯之所以较其他蔬菜耐贮藏,是因为它有一个新陈代谢过程显著减缓的休眠期。但是,不同的品种其休眠期长短是不同的。一般来说,早熟品种的休眠期短,容易打破;晚熟品种的休眠期长,难以打破。作短期贮藏时,应选择休眠期短的早熟品种;作长期贮藏时,应选用休眠期长的晚熟品种。
2.2 同一品种成熟度不同休眠期长短不同 同一品种,春播秋收的块茎休眠期较短,而夏播秋收的块茎休眠期较长,且块茎的休眠期将随着夏播时期的推迟而延长。即幼嫩块茎比成熟块茎休眠期长。因此,作长期贮藏的马铃薯,应适期晚播或早收,选用幼嫩块茎贮藏。
2.3 块茎在贮藏期间容易失重罹病 新收获的块茎含水量高达75-80%,薯皮薄嫩,组织脆弱,碰撞、挤压易擦伤破碎,所以在整个收获、运输和贮藏过程中,要尽量减少装运次数,避免机械损伤。
2.4 新收获的块茎尚处在后熟阶段 此时块茎呼吸十分旺盛,放出大量水分、热量和二氧化碳,重量也随之减轻。
温度在5℃时,呼吸强度为6-8ml CO2/ kg·hr;
温度在10℃时,呼吸强度为7-11ml CO2/ kg·hr;
温度在15℃时,呼吸强度为7-16ml CO2/ kg·hr;
温度在20℃时,呼吸强度为9-23ml CO2/ kg·hr。
如在温度15-20℃、氧气充足、散射光或黑暗条件下,经过5-7天的愈伤,块茎损伤部分就会形成木栓质保护层,这样不仅能防止水分损耗,而且能阻碍氧气和各种病源菌侵入。
2.5 块茎对贮藏条件十分敏感 在贮藏温、湿度过高时能促进呼吸旺盛,放出大量水分、热量和二氧化碳,使温湿度继续升高,促进块茎提早发芽和造成霉烂。块茎发芽不仅会消耗大量养分,降低种用价值;而且会引起质变,降低食用品质。温湿度过低,块茎容易受冻烂窖。
马铃薯储存要注意以上事项,新鲜营养美味的马铃薯土豆来自,中国马铃薯交易网,这里有榆林市高新区阳光广场购物有限公司,提供的口感极佳的陕北生态土豆马铃薯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆的保存方法
1、袋贮:如果冬季食用50―100公斤土豆户,住楼者更适用,把土豆装到塑料袋里,袋口内放10厘米潮黑土,不干巴,新鲜无辣味;
2、箱贮:箱贮适于城市,把纸箱或大木箱坐到墙角处,箱底垫上15厘米高木头或砖,防止箱底潮湿,把土豆装到箱内,上盖15厘米厚潮黑土,保持新鲜,无辣味,生芽慢;
3、室内贮:在室内贮土豆,不管窖大小,土豆上面盖3―5厘米潮黑土,这样保持水分,土豆不干不冻春季不易发芽;
4、仓贮:不习惯挖窖或挖窖上水,可根据贮存量多少,在墙角处搭一个坯或砖仓,仓内外四周用泥抹严,防止由于室内冷,使土豆透冷风,受冻。把土豆装到仓内,上面盖5厘米潮黑土,起到新鲜,不蔫的作用。
扩展资料:
土豆存放在5摄氏度左右的阴凉处即可,千万不可放在阳光下暴晒,也没必要放在冰箱里,温度过高会导致土豆生芽或腐烂,温度过低土豆易冻伤不能食用。
长期存放可以将土豆与苹果放在一起,因为成熟的苹果会释放出一种植物激素—乙烯,这种激素可以促进植物果实的成熟和器官的脱落。土豆和苹果放在一起时,苹果产生的乙烯会抑制土豆芽眼处的细胞产生生长素,生长素积累不到足够的浓度,自然不会发芽了,熟的香蕉应该也有这种效果。
去皮后的土豆切成小块,在冷水中浸半小时以上,可使残存的龙葵素溶解在水中。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆的适宜贮藏温度为3—5℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。 可以存放10-15天。
存放土豆应做到以下“六忌”:
1、忌水多:收获前7天要停止浇水以减少含水量,促使薯皮老化,以利于及早进入休眠和减少病害。
2、忌暴晒:有些人为了晾干皮在太阳下暴晒,结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿,不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒。最后应把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。
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