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土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
土豆,块茎,温度土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
土豆贮藏的目的是为了满足常年市场供应和第二年播种的需要,但是土豆含水量高,常常达到70—80%,而且土豆的皮薄、肉嫩、容易损伤。如果在贮藏期间操作不当,温度和湿度控制不严,杂菌繁殖,常常会引起烂窖,造成经济损失。如果温度和湿度控制掌握得当,土豆贮藏可以达到一年以上。
土豆马上就要收获了,收获后怎样贮藏是比较伤脑筋的,如果贮藏不当就会引起烂窖,或者发芽,变绿,毒素增加。发芽后用来喂猪都会造成中毒。土豆收获后怎样贮藏才能存放长久呢?
要长期贮藏不造成损失,首先就要了解土豆贮藏的特点。
土豆在贮藏期间要求的温度在2—4℃,如果低于1℃就容易发生冻害。如果高过6℃,已经通过休眠期的块茎容易发芽。相对湿度在80—93%,湿度过大,土豆呼吸过旺,容易发热,使窖内水分聚增,引起杂菌蔓延,造成烂窖。如果湿度过低,土豆水分蒸发过快,块茎变软、皱缩。贮藏期间如果遇到光线,块茎变为绿色,有毒物质龙葵素聚增,不能食用。土豆在贮藏期间怕热、怕、冷、怕潮湿、怕干燥又害怕光线。因此,土豆在贮藏期间要注意防热、防冷、保持一定的湿度和黑暗贮藏。
土豆贮藏方法
1、土豆窖的建筑
建筑土豆窖要选择背风向阳、地势高、干燥,地下水位低的地方。室外窖还要注意夏季避阳,冬季保暖,两季排水的条件。
窖址选择好后,就要建窖。根据土豆窖的位置不同,又分室内窖和室外窖,窖的地下要根据贮藏土豆的多少来确定,一般每立方米500—700公斤。
室内窖:在通风干燥的屋内,一边靠墙,三面用砖砌成宽高各1米、长度不限的室内窖。
室外窖:要根据土壤结构和地下水位高低,建筑地上窖或者地下窖。地下窖,用人工挖出宽1米、深1.5米,长度不限的窖洞。地上窖可以用砖或者石块砌成,四周开好排水沟。
如果利用过去地下旧窖贮藏,要先铲除一层旧泥土后进行烧窖。
新窖和旧窖都要用20%石灰水喷雾消毒,在窖底铺一层5厘米的松针或者稻草后,就可以入窖贮藏。
2、土豆入窖
土豆在挖时,要在地中凉干,等表皮干燥以后,按大小分类贮藏。凡是有损伤的、虫咬的、病害感染的以及成熟度不够的小块茎挑选出来。土豆入窖要轻拿轻放,以免损伤块茎。在堆放过程中要设通风管和测温管。管底离窖底5厘米,以利通风换气和测温、测湿正确。等块茎放到离窖面5厘米处,室内窖盖一层松针、稻草等。室外窖,先盖一层干沙,用铲子拍平,然后用稻草把通风管和测温管一起盖好、盖严、盖实以防漏雨。
3、贮藏期间的管理
土豆初入窖,含水量比较高,呼吸作用旺盛,放出湿热比较多,窖内温度和湿度容易上升,这时要加强通风,以排出窖内湿热和二氧化碳,这个时间块茎没有完全通过休眠期,一时不会发芽。贮藏温度可以偏高,保持10—15℃,相对湿度80—90%,以利伤口愈合,抑制杂菌活动。同时要加强检查,每天上午8点左右检查一次,以掌握窖内温度和湿度变化情况。检查方法是翻开稻草,掀去测温管上的棉絮,温度计和湿度计上系一细线,放进管内测定。20—30天以后,土豆休眠期已经通过,含水量降低,容易发芽,这时窖温要降低到2—4℃,相对湿度85—93%,这个时间已经进入安全贮藏期间。每隔5天上午8点左右检查一次,如果发现温度和湿度过高过低,可以通过通风管的通风、密闭和增加减少覆盖物等方法进行调节,直到土豆出窖。
土豆贮藏是简单,容易操作的,只要按上面介绍的方法进行贮藏,土豆是不会发芽、腐烂的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆收获后有三种贮藏方法,一是窖藏、二是沟藏、三是通风库贮藏。贮藏方式与量的大小有很大关系,但是土豆收获后,要怎么贮藏才能放长久?
其实我个人认为,土豆的贮藏除了选择好适合的贮藏场所外,它们能贮藏多久与贮藏条件关系很大,即在贮藏时,必须满足三要素,保证想贮藏多久就能多久。三要素就是温度、湿度和空气成分。
1.温度:温度是影响土豆贮藏的最重要条件。一般在贮藏初期,在15~20℃下经过伤口愈合后,应使窖温下降至适宜温度。作为种土豆,以2~3℃贮温为宜,可使土豆具有较强的活力;作为商品土豆,以4~5℃为宜;作为加工用土豆,为防止块茎发酵变黑和降低原料消耗,短期贮藏以10~15℃为宜,长期贮藏以7~8℃为宜。
为使土豆堆内温度不至过高,通常堆高不超过2米。一般以不超过窖高2/3,而以窖高1/3高度最为合适,保证通气和块茎的正常呼吸。
在整个贮藏期间,要根据气温的变化和土豆堆温度科学管理。当外界温度高时,要防止土豆温度过高,注意通风。外界温度低时,要防止外界冷气进入窖内,降低土豆堆温度,以免块茎受凉。
2.湿度:在块茎贮藏之初,土豆堆温度高,窖内湿度大时,需加强通风,以降低窖内温湿度;严冬季节,窖温开始下降,由于窖封闭而使窖内湿度过大时,为防止块茎腐烂,可在土豆堆上面覆盖一定厚度的草或其他秸秆,以缓和土豆堆顶部边界冷热差距,减少土豆堆码上层土豆块凝水而腐烂。总体来讲,贮藏期间窖内湿度以80%~93%为宜。既保证块茎失水不多,防止萎蔫,又不因湿度过大而造成块茎腐烂。
3.空气成分:土豆贮藏期间,尤其是贮藏初期,由于块茎呼吸强度大很容易造成窖内二氧化碳的积累,引起块茎缺氧,导致块茎“黑心”的产生,因此,此期要注意保证窖内空气的流通。
在块茎进人深度睡眠后,呼吸作用减弱,需氧不多,放出二氧化碳也少,此期气体交换不是主要矛盾,而要防冻。
块茎通过休眠后,呼吸加强,充足的氧气和一定的温度会促进块茎的萌发,因此,为避免块茎萌发,要防止和减少空气的流通。
总结:土豆在我们恩施来说是主粮,最近几年恩施小土豆更是声名远播,其原因有三点:一是恩施大多数土壤富含硒元素,被种植出来的土豆称为硒土豆;二是恩施温度适宜,冬暖夏凉,把土豆自然贮藏在地下室内,只要不受冻害,完全可以贮藏一年时间不会变质;三是恩施土豆个头小,味道香糯肉质紧凑不松散。
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